虹鱒

維基百科,自由的百科全書
跳至導覽 跳至搜尋
虹鱒
Oncorhynchus mykiss.jpg
科學分類 編輯
界: 動物界 Animalia
門: 脊索動物門 Chordata
綱: 輻鰭魚綱 Actinopteri
目: 鮭形目 Salmoniformes
科: 鮭科 Salmonidae
屬: 麻哈魚屬 Oncorhynchus
種: 虹鱒 O. mykiss
二名法
Oncorhynchus mykiss
Walbaum, 1792
亞種

見內文

Oncorhynchus mykiss distribution map.jpg
異名[1]

Salmo mykiss Walbaum, 1792 Parasalmo mykiss (Walbaum, 1792) Salmo purpuratus Pallas, 1814 Salmo penshinensis Pallas, 1814 Parasalmo penshinensis (Pallas, 1814) Salmo gairdnerii Richardson, 1836 Fario gairdneri (Richardson, 1836) Oncorhynchus gairdnerii (Richardson, 1836) Salmo gairdnerii gairdnerii Richardson, 1836 Salmo rivularis Ayres, 1855 Salmo iridea Gibbons, 1855 Salmo gairdnerii irideus Gibbons, 1855 Salmo irideus Gibbons, 1855 Trutta iridea (Gibbons, 1855) Salmo truncatus Suckley, 1859 Salmo masoni Suckley, 1860 Oncorhynchus kamloops Jordan, 1892 Salmo kamloops (Jordan, 1892) Salmo rivularis kamloops (Jordan, 1892) Salmo gairdneri shasta Jordan, 1894 Salmo gilberti Jordan, 1894 Salmo nelsoni Evermann, 1908

虹鱒學名Oncorhynchus mykiss),又作虹鮭麥奇鈎吻鮭,是麻哈魚屬的一種魚。

特徵[編輯]

本魚體呈紡錘形,略側扁;口大,鱗片細小。魚體背部藍灰色,散佈黑褐色斑點,腹部銀白色;幼魚體側中央具10個橢圓形斑,成魚則無。繁殖期的雄魚上下頷會彎曲呈鈎狀,且體側出現彩虹般的桃紅縱帶,背鰭軟條10至12枚;臀鰭軟條8至12枚,體長可達120公分。

分佈[編輯]

本魚原產於北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中,也有一種名為「硬頭鱒」的種類在不同的季節生活在淡水中或者海水中。虹鱒是一種食用魚。被移入多個國家,但在一些地區成為了入侵物種[2][3][4]國際自然保護聯盟物種存續委員會的入侵物種專家小組(ISSG)列為世界百大外來入侵種

生態[編輯]

本魚生活於水深0至200公尺。棲息水質清澈且低水溫的淡水,需要和緩到快速的流動,溶氧量高的水域繁殖,在春天產卵,不遠離海洋,5至6月時洄游至海洋,通常接近底部覓食。成魚吃水生與陸棲的昆蟲、軟體動物、甲殼動物、魚卵、與其他的小魚;幼魚主要以浮游動物為食。

虹鱒能寄生23種原生生物寄生蟲[5]和至少169種後生生物寄生蟲[6]。養殖的虹鱒同樣容易被寄生蟲感染,例如對丹麥的虹鱒淡水養殖場的抽查,發現了10種後生生物寄生蟲和10種原生生物寄生蟲[7]阿根廷科學家報道,抽查了阿根廷南部一個湖裏的114條虹鱒,找到了兩種廣節裂頭絛蟲,感染率分別是57.8%和28.0%[8]。智利科學家報道,他們抽查了智利引進的虹鱒,闊節裂頭絛蟲感染率高達71%,虹鱒肉中闊節裂頭絛蟲感染率高達62%[9]。對從10個智利虹鱒養殖場逃逸的虹鱒抽查結果,闊節裂頭絛蟲感染率是9.2%,但是有的地方感染率高達50.9%[10]。智利科學家還抽查了智利南部8個養殖場的虹鱒,發現闊節裂頭絛蟲。魚肉里的寄生蟲是可以經過冷凍殺死的。美國食品藥品監督管理局的要求是生魚肉在零下20攝氏度冷凍7天,或在零下35攝氏度冷凍15小時,才能食用。

經濟利用[編輯]

為高經濟價值的食用魚及養殖魚,適合各種烹飪方式食用。

由於虹鱒肉質和顏色與同科的鮭魚非常相近,而價格較低,因此有些壽司店可能會魚目混珠,以虹鱒當作鮭魚出售。而養殖的虹鱒十分容易被寄生蟲感染,理論上是要煮過吃,不可以當作刺身食用[11]。2018年5月,據報中國大陸三分一的三文魚由青海省供應,事後被揭發青海養殖場內是淡水虹鱒,可能含有大量寄生蟲不適合生食。到2018年8月10日,中國水產流通與加工協會正式發佈《生食鮭魚》團體標準,將虹鱒直接定為鮭魚之一,此舉有機會將風險更高的虹鱒充當進口鮭魚,欺騙一般消費者,而監管缺失之下只可能加劇食用混亂[12]上海海洋大學教授陳舜勝稱,生食虹鱒危害健康,《團體標準》提出的消滅寄生蟲的方法僅適用於海水魚[13]

參考文獻[編輯]

  1. ^ Synonyms of Oncorhynchus mykiss (Walbaum, 1792). Fishbase. [2014-02-06]. (原始內容存檔於2021-02-26). 
  2. ^ IUCN: 100 of the World's Worst Invasive Alien Species (PDF). [2007-11-23]. (原始內容存檔 (PDF)於2007-11-17). 
  3. ^ 櫻花鉤吻鮭的最大對手—虹鱒(Oncorhynchus mykiss). [2010-05-20]. (原始內容存檔於2021-01-07). 
  4. ^ Halverson, Anders. An Entirely Synthetic Fish: How Rainbow Trout Beguiled America and Overran the World. New Haven, Connecticut: Yale University Press. 2010. ISBN 978-0-300-14088-0. OCLC 440281085. 
  5. ^ Lom J, Dykova I. Protozoan parasites of fishes. Developments in aquaculture and fisheries science, 26. 1992. Elsevier, Amsterdam, p 1-315
  6. ^ Buchmann K, et al. A checklist of metazoan parasites from rainbow trout (Oncorhynchus mykiss). Acta Vet Scand. 1995;36(3):299-318.
  7. ^ Buchmann K, et al. Parasite infections in Danish trout farms. Acta Vet Scand. 1995;36(3):283-98.
  8. ^ Revenga JE. Diphyllobothrium dendriticum and Diphyllobothrium latum in fishes from southern Argentina: association, abundance, distribution, pathological effects, and risk of human infection. J Parasitol. 1993 Jun;79(3):379-83.
  9. ^ Torres P, et al. Prevalence, intensity, and abundance of infection and pathogenesis caused by diphyllobothriosis in vulnerable, native fish and introduced trout in Lake Panguipulli, Chile. J Wildl Dis. 2012 Oct;48(4):937-50.
  10. ^ Rozas M, et al. First molecular identification of Diphyllobothrium dendriticum plerocercoids from feral rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) in Chile. J Parasitol. 2012 Dec;98(6):1220-6.
  11. ^ 《生食鮭魚》團體發佈淡水虹鱒歸類鮭魚 網民:「國內的鮭魚再見!」頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) Memehk 2018年08月13日
  12. ^ 虹鱒歸入鮭魚?團體標準制定更需吸納民意頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) 新浪財經-自媒體綜合 2018年08月13日
  13. ^ 中國內地水產團體標準:虹鱒歸入鮭魚 專家稱生食恐危及健康 香港經濟日報 2018-08-13

擴展閱讀[編輯]

維基物種上有關虹鱒的分類資訊