蒙古奶茶
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蒙古奶茶(蒙古语:ᠰᠦᠨ ᠲᠡᠢ
ᠴᠠᠢ,西里尔字母:сүүтэй цай)是蒙古族饮食文化的重要组成部分,更是其待客礼仪的标志,蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶,蒙古民族习惯上是一日三餐都必须有咸奶茶。当有客人来访时,主人为了表示对客人的欢迎,会为客人斟上香溢四方的奶茶。
营养价值
解渴是奶茶的基础作用,也能够补充人体需要的营养,同时,奶茶具有去油腻的功效,是以肉食为主的蒙古牧民最好的饮料。 奶茶中包涵维生素C、D、B和精油、咖啡因、氨基酸等营养成分,有利于强化毛细血管壁、利尿、提神醒脑等作用。
製作流程
蒙古奶茶是咸奶茶,多用青砖茶或黑砖茶,以铁锅炮制。先用水2~3千克,烧至沸腾,加入打碎的砖茶50~80克。待沸腾5分钟后,掺入牛奶(五分之一左右),稍加搅动,再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶再沸腾,再加入少量炒米,才算收尾。之后可盛碗待饮。[1]
茶粉做法
以蒙古奶茶为基础,采用新鲜牛乳、茶叶为主要原料.经配料、杀菌、真空浓缩及喷雾干燥制成奶茶粉。饮用时奶茶粉用15倍水冲调,具有蒙古的奶茶风味。
历史发展
蒙古族以马奶或马奶酒为主要饮品,在忽必烈一统中原,建立元朝之后,牧民接触到茶,于是有人发明了鲜奶和茶叶一起熬制的方法,具有蒙古特色的奶茶开始流行。
参考资料
- ^ 奶茶是哪里发明的,探索奶茶的发明历史 (页面存档备份,存于互联网档案馆) 搜狐 2018-05-07
文獻
- 文宗.蒙古奶茶.蒙古日报,2008-11-7.
- 武建新、王振华.蒙古包式奶茶粉的研制,食品科学,1994-9-30.
- 舌尖上的呼伦贝尔美食之蒙古奶茶[1]
外部链接
- 豆果美食——蒙古奶茶的做法[2]
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