香蕉蛋糕
 香蕉蛋糕搭配士多啤梨和牛油 | |
| 類型 | 水果蛋糕 |
|---|---|
| 上菜順序 | 甜點 |
香蕉蛋糕（英語：Banana cake）是一個以香蕉和典型成分為主的蛋糕。它可以以各種方式準備，如千層糕、鬆餅和蛋糕等；在中國菜、印尼菜和越南菜中則發明了「蒸香蕉蛋糕」[1][2][3]。
概述
[編輯]香蕉蛋糕以香蕉和典型的蛋糕成分為主，如麵粉、糖霜、雞蛋、牛油、人造牛油、植物油和小蘇打粉等[4][5][6][7]。香蕉可以使用食品加工機做成原漿或用攪拌機混合成麵糊或者切片香蕉裝飾[4][5]，也能使用咖啡色或過度成熟的香蕉；味道可與朱古力、核桃和澳洲堅果組合[5][8][9][10]。
香蕉蛋糕可加入糖霜或釉面 (烹飪技術)製備，也可烘烤或使用蒸籠蒸煮；也可包含如波本威士忌的酒精飲料[5][6][9]；可用於千層蛋糕準備，其麵糊可以用來準備香蕉瑪芬和蛋糕[5][7][9][11]。
參考資料
[編輯]- ^ Tropp, B. The Modern Art of Chinese Cooking. Cookbook Library. Morrow. 1982: 518. ISBN 978-0-688-00566-5.
- ^ Long, L.M. Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia. Ethnic American Food Today. Rowman & Littlefield Publishers. 2015: 294. ISBN 978-1-4422-2731-6.
- ^ Le, H. Vietnamese Food with Helen's Recipes:. Createspace Independent Pub. 2014: 158–161. ISBN 978-1-5005-2971-0.
- ^ 4.0 4.1 Greenspan, D.; Richardson, A. Baking: From My Home to Yours. Houghton Mifflin. 2006: 204. ISBN 978-0-618-44336-9.
- ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 Reisman, R. The Complete Idiot's Guide to Light Desserts. Complete Idiot's Guide to. Alpha Books. 2002: 38–39. ISBN 978-0-02-864446-2.
- ^ 6.0 6.1 Mahunnop, W. 25 Delicious Banana Recipes. JustZen. 2013: 18.
- ^ 7.0 7.1 Paré, J. The Rookie Cook. Company's Coming. Company's Coming Publishing, Limited. 2002: 146. ISBN 978-1-895455-92-2.
- ^ Moll, Lucy. A Better Banana Cake. Vegetarian Times. January 1993, (No. 185): 22.
- ^ 9.0 9.1 9.2 Brass, M.; Brass, S.; Ryan, A. Baking with the Brass Sisters. St. Martin's Press. 2015: 64–66 [2016-04-20]. ISBN 978-1-250-06435-6.
- ^ Heldstab, Celeste. The Kitchen Grimoire Volume 4. Celeste Heldstab. 2005: 402. ISBN 978-0-9774722-3-9.
- ^ Koch, M.; Legato, S. Eat More of what You Love. Running Press. 2012: 322. ISBN 978-0-7624-4589-9.
延伸閱讀
[編輯]- Shi, J.; Shahidi, F.; Ho, C.T. Asian Functional Foods. Nutraceutical Science and Technology. CRC Press. 2005: 116–117. ISBN 978-1-4200-2811-9.
