乳酪蛋糕
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提示：此条目的主题不是奶油蛋糕。| 乳酪蛋糕 | |
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 搭配水果的纽约式乳酪蛋糕 | |
| 类型 | 乳酪蛋糕 |
| 上菜顺序 | 甜点 |
| 主要成分 | 乳酪、砂糖、鸡蛋、馅饼皮 |
乳酪蛋糕（英语：Cheesecake），主要是由新鲜乳酪（例如：美国奶油芝士、意大利瑞可塔乳酪、意大利马斯卡邦尼乳酪、德国夸克乳酪、法国白乳酪等）、甜味剂（例如：砂糖、蜂蜜、枫糖浆等）、鸡蛋、面粉及明胶为主体，馅饼皮、海绵蛋糕片或消化饼干碎屑与奶油搅拌压实为底部所制成的一款蛋糕[1][2]。
种类
[编辑]乳酪蛋糕一般包括重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕及免烤乳酪蛋糕三类。
- 重乳酪蛋糕
乳酪含量较高，不含面粉或面粉含量极少，鸡蛋没有打发烘焙而成的乳酪蛋糕。
- 轻乳酪蛋糕
乳酪含量较低，面粉含量较高，用鸡蛋打发烘焙而成的乳酪蛋糕。
- 免烤乳酪蛋糕
制法类似幕斯，以明胶作为凝固剂，但含有乳酪，不含面粉，冷藏而成的乳酪蛋糕。
图片
[编辑]-
芒果乳酪蛋糕 -
柠檬重乳酪蛋糕 -
杏仁重乳酪蛋糕 -
德国重乳酪蛋糕 -
南非重乳酪蛋糕 -
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柳橙免烤乳酪蛋糕 -
草莓乳酪蛋糕 -
抹茶乳酪蛋糕 -
美国覆盆子乳酪蛋糕 -
日式免焗乳酪蛋糕配草莓酱 -
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法式乳酪蛋糕 (tarte au fromage) -
意式乳清乳酪乳酪蛋糕 -
俄罗斯红枣蛋糕 -
波兰风味葡萄干乳酪蛋糕 (sernik)
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参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ Ferguson Plarre Bakehouses. A History of Cheesecakes. www.fergusonplarre.com.au. [2008-10-12]. （原始内容存档于2013-11-24）.
- ^ 日本東京「No. 1 起司蛋糕」名店Mr. Cheesecake公開食譜！在家自製米其林三星主廚的夢幻甜點. Elle. [2025-01-18].
