美心食品

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美心食品有限公司
Maxim's Caterers Limited
成立 英屬香港1956年
代表人物 伍偉國
總部地點 香港 香港
產業 餐飲業
產品 中菜
西菜
亞洲菜
快餐
西餅
星巴克咖啡
元氣壽司
機構食堂
東海堂
營業額 $15.513億美元(121.0014億港元)(2013年全年)
員工人數 12,000人
母公司 牛奶國際有限公司(50%股權
網址 美心集團

美心食品有限公司(英文:Maxim's Caterers Limited,簡稱美心)是一個總部設於香港飲食集團。於香港經營中菜西菜日菜東南亞菜快餐西餅星巴克咖啡店元氣壽司東海堂,以及提供為多間本地工商、教育等機構及醫院提供機構餐飲服務。該公司由祖籍廣東台山商人兄弟伍舜德伍沾德所創辦。牛奶國際有限公司持有美心50%股份,但決策權仍由伍氏家族擁有。

現時,美心的分店超過590間,員工達12,000人,每日服務超過54萬人次。2011年營業額為96.9228億港元、純利6億。[來源請求]

美心的飲食服務還包括一系列的應節食品,包括賀年糕品、端午粽子臘腸臘味及中秋月餅等。其中美心月餅的品質受「Q嘜」優質產品證書及國際認可的HACCP食品安全重點控制」證書肯定,並獲得Monde Selection「世界精選」優質食品「超級金獎」。據Neilsen尼爾森市場調查,連續15年(1998-2012年)是在香港市場銷量最高[來源請求],集團全球代言人為陳慧琳

位於澳門加拿大溫哥華的同名西餅店與香港美心食品有限公司並無業務關係。

美心的宗旨是成為「三益公司」,「三益」是指對僱員、顧客及僱主三方均有益處。


歷史[编辑]

1956年至1980年[编辑]

位於香港大埔工業邨的美心食品廠
尖沙咀港鐵站內的美心西餅
新城市廣場翻新影響,潮江春已在2004年10月結業
新城市廣場simply thai餐廳

1956年,美心在中環前連卡佛行(現置地廣場)開設首間西式餐廳 -「美心餐廳」,以夜總會型式經營,不時舉辦大型節目,為當時名人必到場所,奠定其飲食業的基礎。1960年,披頭四訪港期間亦曾於「美心餐廳」演出。

1963年,因文華東方酒店香港希爾頓酒店(長江集團中心前身)相繼落成,難以匹敵,美心餐廳結業。

1966年,海運大廈落成,首家美心咖啡室Maxim's Boulevard在此開設,並有西餅售賣,為「美心西餅」的雛型。美心轉型為咖啡餐廳後,兩年內開設了20間咖啡餐廳。

1970年,美心委派伍淑清王錫良翠園的旗號參與大阪1970年日本萬國博覽會香港館,提供精美的點心,大受好評。翌年,遂於尖沙咀星光行四樓創辦首間粵菜酒家 — 翠園,引入嶄新的「中式食品、西式服務」管理,並於酒樓售賣西式糕點、取消搭檯。當翠園成功經營後,美心更開設多間粵式酒樓,有美心大酒樓美心皇宮大酒樓等,提供「一盅兩件」飲茶及飲宴服務。

1972年,怡和集團的置地公司加入為股東,但決策權仍由伍氏家族擁有至今。隨即在置地旗下物業,如怡和大廈置地廣場交易廣場香港世貿中心等開設多間餐廳,得以迅速發展。首家美心快餐成立,成為香港速食店中的代表之一。

1970年代至1980年代,美心創辦潮江春北京樓洞庭樓等一系列外省菜館,以及弁慶日本料理、桃山日本料理兩間日本餐館。

1980年,中美航線開通,事前在配餐服務上一直未與美方達成共識,新華社香港分社向中國民用航空總局引薦了美心集團,中外合資投資大陸初遇困難,最後中國民用航空總局請示中央領導人鄧小平,回得一句:「伍先生懂不懂做麵包?懂的話便讓他做吧!」,於是美心自此獲得餐飲營辦權,成立北京航空食品有限公司,為第一間中外合資企業。現時美心在內地經營12個城市的航空餐飲,每日供應逾萬份航空配餐。

1982年至1999年[编辑]

1982年,美心在香港地鐵(現稱港鐵)沿線各站開設多間美心西餅分店,創業界之先河。再於1988年,進駐九廣鐵路港鐵東鐵綫)各個車站。

1986年,怡和集團將公司分拆,改由子公司牛奶國際有限公司持有美心股權。

1992年 ,美心曾北上廣州發展,但營商環境未成熟,撤回業務。伍氏第三代伍偉國21歲,加入美心集團。

1998年,美心發展新派餐廳系列m.a.x. concepts,包括MAX、Cellini、Mecca、Thai Basil、eating plus等餐廳,為顧客提供獨特創新的菜式。另外,把以往的日本餐館改革為賀菊及Miso,創造新派日菜熱潮。並把多間中菜館翻新品牌,如翠玉軒怡翠軒川淮居等等。美心與Sanrio合作,於綠楊坊開設Hello Kitty Cafe,及後一年再開三間分店,熱潮過後,結束所有分店。

2000年至2005年[编辑]

  • 2000年,伍偉國接任美心董事總經理。5月,美心成功將世界知名的星巴克咖啡文化引進香港,合組成Coffee Concepts Ltd.,開業首兩個月已有盈利,於短短2年間在港開設超過30間咖啡店,並於2002年底進軍澳門深圳
  • 2001年7月,美心西餅翻新形象,商標由以往女性化的玫瑰圖案,改為中性化的心型葉子圖案。
  • 2003年,8月,創辦人之一伍舜德逝世,享年92歲。美心亦與萬里機構合作,首次出版食譜,兩本分別為《美心粵菜名廚—養生時尚美點》及《美心粵菜名廚—養生時尚家常菜》。受非典型肺炎襲港影響,生意減少40%,但咖啡店及西餅業務增長,仍獲盈利。於大埔工業邨開設美心食品廠,佔地250,000平方呎。
  • 2005年,醫院管理局首度委任美心集團,推行「病人膳食服務公私營協作計劃」,在新界西醫院聯網伊利沙伯醫院,提供病人膳食服務。在更緊密經貿關係安排(CEPA)下,「美心西餅」進軍廣州,開設大型西餅廠房。5月,星巴克咖啡在港5週年,分店達50間,遠超合約所規定的分店數量,延長合夥合約10年至2037年,但減持內地華南地區星巴克控制權至49%。9月,香港迪士尼樂園開幕,經營樂園內廣場餐廳及市集餅店。同年開始,美心快餐再一次改變型象,革新為「美心MX」,由陳幼堅設計新標誌及梁志天執手室內設計,請來多位名家為店內添上畫像,並獲美國紐約室內設計雜誌《Hospitality Design》頒發快餐組金獎。

2006年和以後[编辑]

  • 2007年
    • 2月,年三十,有市民向報章投訴美心年糕一度缺貨,美心指物流運輸有誤,延長換領期至年初三,及接受退款或換領其他產品。年初二,有報章接到市民投訴吃美心MX盆菜後感到不適,但經急症室醫生臨床診斷後,判斷不屬食物中毒個案,但美心已向不適顧客慰問及賠償;年初四,有市民向報章投訴美心蘿蔔糕在未過食用期限前發霉,相信與新年期間炎熱天氣有關,美心接受顧客攜同不滿意年糕產品換領其他產品。
    • 9月,與中華煤氣合作推出「美心中菜星級大廚煮意班」,每月開班教授在歷屆「美食之最大賞」及HOFEX中得獎菜式。
  • 2010年
    • 5月,參與上海世博,在園區設立大型美食廣場及成為「中華美食街」唯一香港代表。
    • 12月,於深圳開設咖啡麵包店simplylife CAFE BAKERY。
  • 2011年
    • 3月,於上海新天地開設中菜館梧桐居
    • 6月,星巴克和美心簽訂協議,收購美心集團所持有的30%合資公司股權,從而獲得其在廣東、海南、四川、陝西、湖北和重慶業務100%所有權。而美心將收購星巴克在香港及澳門業務的其餘股份,收購後美心將擁有星巴克在香港及澳門的100%經營權。
    • 9月,擴展至高級麵包西餅行列,於灣仔新鴻基中心1樓122,122A號舖開設Bakery Café by Maxim's
    • 7月,與日本博多一風堂合資,於尖沙咀新港中心開設首家一風堂,並計劃於香港及內地拓展業務。
    • 8月,於廣州太古匯開設翠園
  • 2012年
    • 1月,美心和東海堂廠房全面由荔枝角遷往大埔工業邨
    • 4月,千両壽司在中環德己立街1至15號世紀廣場3樓,首創迴轉壽司店×威士忌吧,增設獨立的威士忌吧,提供九款威士忌
    • 8月,於希慎廣場開設售賣歐洲麵包及甜點的Urban Cake.Bread.Salad。

旗下業務[编辑]

中環戲院里美心西餅
香港國際機場一號客運大樓的美心Food2
小西灣廣場內的「美心香港地」

旗下資產[编辑]

2010年前曾購入樓上部份樓面作自用開設食肆用途

食物工廠[编辑]

  • 九龍長沙灣長順街17號(2012年元旦停止運作)
  • 大埔工業邨大利街
  • 大埔工業邨大富街

参考文献[编辑]

外部連結[编辑]