植物奶
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植物奶（英语：Plant milk），是把植物经过浸泡、研磨、压榨等方式，加工成口感及颜色类似乳的饮品。在人类历史上，植物奶的饮用，历史极为悠久，在不同的人类文化社群中，发展出各种不同的植物奶。可以作为一般的饮品，或是代替乳的材料。最常见的有豆浆、 杏仁奶、 米浆和椰奶。蛋白成分各有不同。 豆浆、米浆等饮料其常见原料为黄豆、黑豆、米等，常被当成乳的替代品。植物奶不含乳糖或胆固醇，其产品中常添加钙或维他命，尤其是维他命B12。
饮用植物奶的原因通常是这些：道德（动物权益）、环境、健康（包括乳糖不耐症、乳过敏和苯丙酮尿症）、素食主义、宗教（例如有些基督教派系的大斋期当中）和纯粹口感偏好。
在美国豆浆曾经长期为最流行之非动物奶，大约从2010年起杏仁奶开始扩大流行，并于2013年超越豆浆成为流行之最。其他在美国流行的植物奶有米浆和椰奶。在欧洲豆浆和燕麦奶较普遍，其他还有大麻籽奶、腰果奶、榛果奶，还有由豌豆和羽扇豆制成的奶。
植物奶可用来制作冰淇淋、植物奶油、纯素起司和酸奶（如黄豆酸奶）。
种类[编辑]
最常见的植物奶有杏仁奶、豆浆、椰奶和米浆，另外还有麻奶和花生奶。
植物奶也可以由以下原料获得：
相关条目[编辑]
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