綠茶

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綠茶
綠茶茶葉
冰鎮綠茶與糰子

綠茶茶葉的一種。經殺青揉捻乾燥,大部分白毫脫落,浸泡後為綠湯綠茶。綠茶通過殺青工藝的不同可分為四種:炒青茶,蒸青茶,烘青茶,曬青茶。其中炒青是當前中國綠茶製作工藝中最廣泛使用的一種,即將茶葉鮮葉在120攝氏度左右的鐵鍋中翻炒,使其水分散失,使其變得綿軟,以便做形。傳統工藝為徒手翻炒,現代為機械翻炒。

中國大部分名茶為綠茶,如 產於杭州西湖龍井、湖南洞庭山碧螺春、秦嶺山脈北麓的紫陽富硒毛尖漢中仙毫等。在清明之前,茶樹剛發芽時採摘的,為「明前茶」也稱為「蓮心」或「銀針」;在穀雨前採摘的,為「雨前茶」,茶葉已展開,也稱為「旗槍」;在立夏前採摘的為「三春茶」,已經有兩片葉展開,也稱為「雀舌」;立夏後再採摘,葉片已變厚,為「四春茶」,也可稱做「梗片」。

中國綠茶[編輯]

  • 西湖龍井:中國綠茶的代表,浙江省杭州西湖周邊產,古代作為貢茶。特徵是扁平狀的炒青綠茶,帶綠的葉片, 帶有翡翠色的茶色,散發著草或豆的清香,甘甜。在清明節前後(4月5日左右)以一芯一葉方式摘取的,被視為最高級品。其中又以獅子峰的獅峰龍井被視為特級品。
  • 黃山毛峰安徽綠茶的代表,產於世界遺產黃山。特徵是帶黃白色毛的烘青綠茶,帶有透明黃金色的茶色,散發著栗子的氣味。以一芯二葉方式摘取的特級品被稱為「雀舌」。1955年被認定為中國十大名茶。
  • 碧螺春:產於江蘇省蘇州市的東山及西山,尤以產於東山柑橘果園旁的被視為高級品。和龍井茶同為炒青綠茶,但其形狀是如捲貝般的螺旋狀,古代作為貢茶。春分到穀雨時期,以一芯一葉方式摘取的。
  • 黃山綠牡丹:產於安徽省清明節穀雨期,用一芯一葉到一芯三葉的方式摘取葉片,再用線綁成牡丹花的形狀。加入熱水後,會如牡丹花般的優雅盛開,澀味少,持久的甘甜及清香[1]
  • 山心毛尖茶葵峰綠茶:產於廣西玉林市興業縣山心鎮,清明前後生產者為最佳,帶白毛的烘青綠茶,帶有透明黃金色的茶色,入口芬芳,瀰漫著淡淡的茶香,沁人心脾。

功效[編輯]

  1. 防晒
  2. 降脂
  3. 防口臭
  4. 抗衰老
  5. 抗菌
  6. 防胃病
  7. 促進消化
  8. 輔助治療愛滋病
  9. 對抗惡性腫瘤
  10. 免疫系統維護及支持
  11. 降低輻射引起的損傷[2]

相關條目[編輯]

參考資料[編輯]

  1. ^ 日本文藝社 日本茶紅茶中國茶健康茶
  2. ^ 喝綠茶防輻射有效. 2013-12-18 [2014-04-24]. 

外部連結[編輯]

www.shanshuitea.cn