啄啄糖
啄啄糖又稱為叮叮糖或噹噹糖，是中國廣東的一種傳統糖果，據傳是從廣州傳入香港，後來又流入馬來西亞。這種源出廣東的糖果，其以「啄啄」為名，是因為小販在售賣糖果時，需要用錘子及鑿將盆中的糖塊鑿碎，即粵語的啄碎，而敲碎糖果的聲音與「啄」的粵語發音相似，因而名為「啄啄糖」[1]，流傳到廣東以外的地區則多稱為「叮叮糖」或「噹噹糖」。
製作
[編輯]啄啄糖本身為一大塊帶有芝麻和薑味的麥芽糖，質地堅硬。製作時候，首先需要把麥芽糖煮熔，加入其他材料後，不斷攪拌。當未完全凝固前，放在鐵枝拉成糖膠。最後把條狀糖膠綑綁成盤狀，再等候冷卻變硬[2]。當售賣時要用工具敲碎[3]。
味道
[編輯]現在香港有些小販為了迎合年輕人口味，更會製作椰子、薄荷、朱古力、芒果、香芋和草莓等味道的啄啄糖[4]，製作方法也改為使用機器製作。流傳到雲南地區後有稱部分叮叮糖向其中加入蘇子製成夾心叮叮糖。
參考資料
[編輯]- ^ 怀旧叮叮糖. 星洲網. 2009-07-26 [2018-08-03]. （原始內容存檔於2018-08-03）.
- ^ 街头甜蜜．叮叮声中藏牵挂. 星洲網. 2015-05-19 [2018-08-03]. （原始內容存檔於2018-08-03）.
- ^ 叮叮糖里藏着香港味觉记忆，零食变迁是城市历史的另类纪录. 南都網. 2013-12-05 [2018-08-03]. （原始內容存檔於2018-08-03）.
- ^ 香港味道 裹着大葱的甜蜜小饼. 新華網. 2016-03-06 [2018-08-03]. （原始內容存檔於2018-11-21）.