舌尖上的中国
| 舌尖上的中国 A Bite of China |
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|---|---|
 《舌尖上的中国》开场画面 |
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| 类型 | 美食紀錄片 |
| 原创 | 中国中央电视台纪录频道 |
| 导演 | 陈晓卿 |
| 旁白 | 李立宏 |
| 作曲 | 阿鲲 |
| 国家／地区 |  中国（大陆） |
| 语言 | 普通话 |
| 集数 | 7 |
| 制作 | |
| 制作人 | 刘文（总制片） |
| 监制 | 张宁、刘文 |
| 外景 | 中国大陆、香港、澳门、台湾 |
| 机位 | 多机位 |
| 每集长度 | 50分钟 |
| 播映 | |
| 首播频道 | 中国中央电视台综合频道 |
| 视频制式 | 16:9 HDTV |
| 首播国家／地区 | 中国大陆 |
| 播出日期 | 2012年5月14日－2012年5月22日 |
| 官方网站 | |
《舌尖上的中国》是一部由中国中央电视台制作的7集电视纪录片，2012年5月14日至5月22日在CCTV-1的《魅力纪录》栏目首播。该片于2011年3月开始大规模拍摄。主要介绍中国各地的美食生态，包括中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美等，以及与之相应的东方生活价值观。该片一经播出，在网络引起了广泛的关注，被戏称为“吃货的专属纪录片”[1]。
2012年6月，中国中央电视台纪录频道总监刘文宣布，第二季的《舌尖上的中国》将在年底开拍[2]。2013年1月10日，央视纪录频道在北京召开新闻发布会，宣布纪录片《舌尖上的中国》第二季正式启动，预计将在当年年底完成所有拍摄和后期制作，并在2014年春节前后播出[3]。
目录 |
制作[编辑]
这部记录片定位于“高端美食类纪录片”，全片只有7集，却耗费了13个月制作，镜头由中国70个不同地方采集而来[4]。该片总导演陈晓卿是《Time Out》中文版、《天下美食》等报刊的美食专栏作者[5]；执行总导演任长箴是纪录片《留住手艺》的执行总导演及《北京记忆》系列纪录片的主编，《舌尖上的中国》的叙述风格与这两部极为相似；总顾问蔡澜为香港美食专栏作家，沈宏非则为上海美食专栏作家。
反响[编辑]
该片被认为是1990年代以来中国收视率最高的纪录片，[6]在开播后的半个月内，网络点击量已近2000万次[7]，节目中介绍的美食在淘宝网上纷纷热卖，而云南诺邓火腿更是5天内成交量增长了17倍。[8]影片除了展示中国美食，也融合了人的情感，讲述了中国普通百姓的生活故事，被媒体广泛评价为“眼泪与口水齐流”[9]。而在网络讨论中，中国的食品卫生问题也常被提到。
该片由央视纪录频道推出，该频道以“让世界了解中国”为宗旨，因此该片创作过程中有对海外观众的考量[10]。该片参展第65届戛纳电影节，在中国所有参展纪录片中问询量第二高的影片[11]。
该片的开头和宣传片涉嫌抄袭自画家许钦松的作品《岭云带雨》[12]。事后，海报的设计者张发财主动联系许钦松先生并进行道歉，许钦松声明表示无偿授权张发财先生及中央电视台继续在《舌尖上的中国》海报中使用其作品。[13]
分集[编辑]
该片七集分别名为《自然的馈赠》、《主食的故事》、《转化的灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘密》、《五味的调和》和《我们的田野》，代表了对中国饮食的不同切入角度。[14]
| 集数 | 名称 | 涉及美食[15] | 外部链接 |
|---|---|---|---|
| 第一集 | 自然的馈赠 | 云南香格里拉松茸·浙江遂昌冬笋·广西酸笋·云南大理诺邓火腿·湖北嘉鱼莲藕·吉林查干湖冬季捕鱼·南海远洋打渔 | 内容介绍 官网视频 |
| 第二集 | 主食的故事 | 山西襄汾面食·陕西绥德“黄馍馍”糜子面馒头·新疆库车馕·贵州黎平米粉·广东广州沙河粉·陕西西安肉夹馍以及泡馍·甘肃兰州拉面·广东广州竹升面、云吞捞面·陕西岐山臊子面·浙江嘉兴粽子·浙江宁波年糕·年夜饭饺子 | 内容介绍 官网视频 |
| 第三集 | 转化的灵感 | 云南建水烧豆腐·云南石屏豆腐·安徽寿县嫩豆腐·内蒙古锡林郭勒奶豆腐以及奶茶·安徽休宁毛豆腐以及米酒·浙江绍兴黄酒以及酱油·黑龙江依兰大酱以及酸菜 | 内容介绍 官网视频 |
| 第四集 | 时间的味道 | 朝鲜泡菜·广东煲仔饭以及南安腊鸭·湖南靖州腌禾花鱼以及腊肉·安徽徽州臭鳜鱼以及“刀板香”火腿·浙江金华火腿·上海醉蟹·福建霞浦紫菜·台湾云林乌鱼子·香港大澳虾膏以及虾酱 | 内容介绍 官网视频 |
| 第五集 | 厨房的秘密 | 云南香格里拉尼西黑陶煮制食品·云南昆明蒸制汽锅鸡·广东顺德均安露天村宴以及蒸制粉葛蒸肉·江苏扬州包子、大煮干丝、雪花鲥鱼、清炖狮子头、仿豹胎、文思豆腐、鉴真素鸭·湖南长沙油炸臭豆腐·山东葱烧海参·浙江杭州西湖醋鱼·香港家常“妈妈菜” | 内容介绍 官网视频 |
| 第六集 | 五味的调和 | 广东汕头糖葱薄饼以及蔗渣熏鸭脯·江苏无锡梁溪脆鳝、加蟹开口小笼包、手推馄饨、酱排骨·广东新会陈皮·澳门陈皮鸭·广东东江盐焗鸡·江苏镇江香醋和醋排·四川泡椒、鱼香肉丝、豆瓣酱、麻婆豆腐、藤椒鱼·重庆火锅·广东汕头紫菜以及鱼丸紫菜煲·广东广州清蒸鱼以及白切鸡 | 内容介绍 官网视频 |
| 第七集 | 我们的田野 | 贵州从江县新米节·獐子岛海产品·浙江湖州河蟹·靖江蟹黄汤包·大闸蟹·江苏兴化芋头·蟹黄汪豆腐·西藏青稞·都市屋顶种菜 | 内容介绍 官网视频 |
香港播放[编辑]
香港電視廣播有限公司於2012年中購入本節目的香港播映權，並於6月16日起率先安排於無綫收費電視為食台播放本節目的完整版本，由黃志淙配以粵語旁白播放。
及後，無綫電視獲中國中央電視台旗下的中国国际电视总公司授權，為節目進行後期拍攝及製作，並由鍾景輝主持。後期製作版於2012年10月13日至11月24日逢星期六22:30-23:30在翡翠台播出，集數跟CCTV版相同。
高清翡翠台於2013年農曆新年期間重新播放本節目的完整版本。
原声音乐[编辑]
- 劳作的春夏秋 Main Theme of A Bite of China
- 水与火的艺术 The Art of Water and Fire
- 才下舌尖，又上心间 A Taste in My Heart
- 时间的记忆 The Memory of Time
- 厨房的交响曲 The Symphony of Cooking
- 劳动人民的平凡与伟大 Commonness and Greatness of The People
- 夕下 Sunset
- 耕种速写 Sketch of Ploughing
- 舌尖上的中国（片头音乐） Opening of A Bite of China
- 传统与变革 Tradition and Development
- 冬藏 Food Storing in Winter
- 东方智慧 The Wisdom
- 原野之风 The Wind from Field
- 土地图腾 Totem of Soil
- 味与情 Taste and Emotion
- 水的秘密，城市的声音 The Secret of Water，The Sound of City
- 微观的世界 Microcosmos
- 大自然的法则 Law of the Nature
- 平和的心 Peaceful Mind
发行公司：星外星唱片
发放时间：2012年10月1日
播放时间[编辑]
| 中国中央电视台综合频道（除香港版本外） 周一至周五 22:35-23:25时段 |
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|---|---|---|
| 上一節目 | 《舌尖上的中国》 （2012.5.14－2012.5.22） |
下一節目 |
| 《虎，丛林中窥探》 （2012.5.9－ 2012.5.11） |
《东非大裂谷》 （2012.5.23－2012.5.25） |
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| 中国中央电视台纪录频道（除英文版本外） 22:00-23:00时段 |
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| 《请上座》 （？ － 2012.5.22） |
《舌尖上的中国》 （2012.5.23－2012.5.29） |
时光魅影 （2012.5.30） |
| 中国中央电视台高清频道 21:00-21:45时段 |
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| 世界上最奢侈的座驾 （2012.8.24） |
《舌尖上的中国》 （2012.8.31－2012.9.6） |
世界名画 |
 无线为食台 周六 19:00-20:00时段 |
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|---|---|---|
| 上一節目 | 《舌尖上的中国》 （2012.6.16－2012.7.29） |
下一節目 |
| 未知 | 未知 | |
| 無綫電視翡翠台 星期六22:30-23:30时段 |
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| 高清好戲派：勁抽福祿壽 （2012.10.06）（21:30-23:30） |
《舌尖上的中国》 （2012.10.13－2012.11.24） |
高清好戲派：大搜查之女 （2012.12.01）（21:00-23:00） 國際培幼會：傳愛全心助孩童 （2012.12.01）（23:00-23:30） |
 公视主频道 周四 22:00-23:00时段 |
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|---|---|---|
| 上一節目 | 《舌尖上的中国》 （2012.7.19－2012.8.29） |
下一節目 |
| 野生動物攝影師 | 未知 | |
参考文献[编辑]
- ^ 《舌尖上的中国》是这样拍出来的. 搜狐网. [2012-05-31].
- ^ 央视宣布《舌尖上的中国》将在年底开拍第二季. 网易. [2012-06-03].
- ^ 纪录片《舌尖上的中国》第二季正式启动. 中国网络电视台. [2013-01-11].
- ^ 《舌尖上的中国》火了 中国纪录片纠结. 财讯网. [2012-05-31].
- ^ 《舌尖上的中国》：展示美食背后的人生百味--陈晓卿专访. CNTV. 2012-5-10.
- ^ 《舌尖上的中国》何以感动国人
- ^ 《舌尖》：将美食之旅进行到底
- ^ “舌尖”搅动全中国:陈晓卿谈《舌尖上的中国》. 搜狐网. [2012-5-31].
- ^ 《舌尖上的中国》让“眼泪与口水齐流”. 国际在线. [2012-5-31].
- ^ 《舌尖上的中国》传播中国饮食文化. 中国新闻网. 2012-5-11.
- ^ 《舌尖上的中国》热播 导演：用食物来展示人生百味. 凤凰网转新闻晨报. 2012-5-16日.
- ^ 舌尖上的中国海报涉嫌侵权 广东许钦松山水画变腊肉
- ^ 舌尖上的中国海报获无偿授权 设计师致歉
- ^ 《舌尖上的中国》勾起老饕馋瘾
- ^ 各集内容根据在该片里出现的顺序记录。
外部链接[编辑]
- 官方网站
- 首映前的推广片花
- 《舌尖上的中国》的豆瓣页面（中文）
- 香港無綫電視《舌尖上的中國》節目網頁
