煎堆
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黑白芝麻煎䭔
黑白芝麻煎䭔
連餡料
煎堆（「堆」正寫作䭔[1][2]），江浙地区称麻球，華北地區稱麻糰，中国东北地区地區稱麻圆，海南稱珍袋，广西称油堆，武漢稱欢喜坨，台灣稱「芝麻球」，是中國油炸麵食的一種，由於流行於廣東地區，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包有麻茸、豆沙等餡料。也是廣東及香港、澳門地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。另有一種石榴花煎堆，上面有紅色花狀物體，形似石榴，寓意多子。
煎堆在香港的粥品店會視作油器發售，而部份香港酒樓也會視之為點心發售。在台灣為常見的點心。
起源[编辑]
煎堆的起源可追溯至唐朝，煎堆( 當時叫碌堆 )是長安宮廷的食品，初唐詩人王梵志有詩云：「貪他油煎䭔，愛若菠蘿蜜。」後來不少中原人南遷，就把煎堆帶到南方，成為廣東著名的油器之一。
種類[编辑]
註腳[编辑]
- ^ 字典中 䭔 字的解释 zdic.net 漢 典 網：蜀人呼蒸餠爲䭔（[食追]）
- ^ 課堂 60 煎䭔
參見[编辑]
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