ISO 3103
ISO 3103是一项由国际标准组织（通称ISO）所制订的标准，其中详细说明了一种标准化的泡茶方法，源自于1980年由英国标准协会（BSI）所制定的标准BS 6008:1980。此标准是由ISO的第34技术委员会（食品）中的第8子委员会（茶）所制定。
其摘要如下：
此法包涵以刚沸腾的水，从置于瓷制或陶制的壶中的干燥茶叶萃取出可溶性的物质，并将所得的液体注入白色瓷制或陶制的碗，以能检验泡煮过的茶叶的感觉器官性质，以及该液体加入或不加牛奶或两者的感觉器官性质。
此标准的意义不是为了制定泡茶的适当方法，而是为了纪录泡茶的步骤，使得感觉器官上的比较变得可行。比如说一个厂牌可以使用这种方法来作品茶测试，以决定在每个采收季中茶叶的混合比例，确保冲泡好的产品口味上的一致性。
1999年搞笑诺贝尔奖将文学奖授予BS 6008标准。
细节[编辑]
为了维持一致的结果，此标准所提供的建议如下：
- 茶壶必须是白色的瓷器或上了釉的陶器，带有部分锯齿状的边缘。盖子必须符合壶的内侧，不要太紧。
- 如果使用大的茶壶，它的最大容量必须是310ml (±8ml)，重量必须是200g (±10g)。
- 如果使用小的茶壶，它的最大容量必须是150ml (±4ml)，重量必须是118g (±10g)。
- 置入壶中的茶叶，每2公克（测量精准到误差±2%）需使用100ml的开水。
- 用刚烧好的开水在壶缘4～6mm的范围之内处注入壶中。
- 泡茶的水之水质必须相似于该茶被饮用的当地饮水。
- 冲泡时间为六分钟。
- 接着将泡好的茶注入一个白色的瓷碗或上了釉的陶碗。
- 如果使用大的碗，它的容量必须是380ml，重量必须是200g (±20g)。
- 如果使用小的碗，它的容量必须是200ml，重量必须是105g (±20g)。
- 如果测试内容包涵牛奶，可以加在已经泡好的茶中，倒茶前或倒茶后。
- 在液温于65～80°C之间时，将牛奶注入茶中，风味最佳。
- 大的碗使用5ml的牛奶，小的碗使用2.5ml的牛奶。
竞争标准[编辑]
2003年，英国皇家化学会（Royal Society of Chemistry，简称RSC）发表了一则新闻稿，标题为“如何泡一杯完美的茶”[1]。
参考资料[编辑]
- ^ How to make a Perfect Cup of Tea (PDF). Royal Society of Chemistry. 2003 [2009-08-30]. （原始内容 (PDF)存档于2014-08-11）.
外部链接[编辑]
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