排骨

美式中菜館的燒烤醬排骨

豉汁排骨

  此條目介紹的是作為食材使用的牲畜肋骨及其筋肉部分。關於解剖學意義上的動物「排骨」，請見「肋骨」。

排骨又稱豬肋骨，是指豬的肋骨部位。為北美洲及亞洲常見的食物。美式煮法通常以燒烤為主，中國菜則會使用炆或蒸等的方法，例如廣東點心的豉汁排骨、無錫的無錫排骨等。

一般家庭常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨、排骨湯及大排。

參見

• 豬排
• 排骨飯
• 燒排骨