燒鵝
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| 起源地 | 亚洲、 歐洲、中東、南美洲 |
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| 主要成分 | 鵝 |
| 燒鵝 | |||||||||||||||||
| 繁体字 | 燒鵝 | ||||||||||||||||
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| 简化字 | 烧鹅 | ||||||||||||||||
| 字面意思 | roast goose | ||||||||||||||||
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烧鹅，是燒味的一種。是把塗满调味料的鹅，挂进特製的炭炉裏用木炭高温烧烤出来的食物，以皮脆有光澤，肉汁多而不帶腥味為上品，通常配以酸梅醬食用。在广东是非常常见的菜品[1]。
各地燒鵝
[编辑]南京燒鵝
[编辑]南京佈滿大街小巷的滷菜店都有燒鴨、燒鵝賣。燒鵝和燒鴨做法差不多。
香港燒鵝
[编辑]香港的燒鵝在製法上無甚分別，但由於口味等原因，以燒製燒鵝的方法同樣用以製作燒鴨，在香港燒鴨和燒鵝都十分馳名。
香港以燒鵝馳名的食肆，包括鏞記、甘棠、甘牌、一樂、天鴻及新界深井一帶多家燒鵝酒家。
古井烧鹅
[编辑]古井烧鹅是广东江门新会古井镇制作的一种烧鹅口味，味道独特，在广东名气很大，几乎是粤菜烧腊的代表[2]。新會市古井镇也将“古井烧鹅”作为吸引食客的广告语，以期招揽更多珠三角游客访问古井镇。古井烧鹅原本是利用遗弃古水井作为烤制设施而烧烤成的鹅，现今极少用，取而代之的是现代化的煤气、电力烘烤炉。
烧鹅造假
[编辑]坊间有将烧鸭经过处理后冒充烧鹅的传闻。在香港，有食肆因為以燒鴨冒充燒鵝而被判罰款[3]。
參見
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外部連結
[编辑]- ^ 中华食鹅记：北烤鸭，南烧鹅，烤炉之中见分晓. www.visitbeijing.com.cn. [2024-11-03].
- ^ “广东发布”推荐：这只来自新会的“烧鹅”，不简单！_工作动态_江门市文化广电旅游体育局. www.jiangmen.gov.cn. [2024-11-03].
- ^ 蓮香樓燒鴨充鵝 違商品例罰$8,000. 香港蘋果日報. 2014-03-20. （原始内容存档于2017-08-09） （中文（香港））.