泰式奶茶
泰式奶茶在泰语中称为泰茶（泰语：ชาไทย 发音：[t͡ɕʰāː tʰāj]，皇家转写：cha thai）即是具泰国风格的奶茶，其茶叶是来自泰北茶树或是锡兰红茶，可作冷饮或热饮。泰式冻奶茶在泰语中称为冰茶（ชาเย็น cha yen）。
泰式奶茶在世界各地的泰国料理餐厅中普遍提供[1]。
除了奶茶，泰国料理体系中传统的草药茶、乌龙茶亦称为泰茶[2]。泰国乌龙茶中亦会加入姜、柠檬草和芹菜[3]。
泰式奶茶的口味和制作工艺与台湾奶茶差别较大。
原料
[编辑]制作泰式奶茶使用浓烈的锡兰红茶，或是泰北栽培的阿萨姆红茶（泰北方言中称为ใบเมี่ยง bai miang，意为茶树），并加入食糖和炼乳，常冰镇饮用。
在饮用前亦可倒入淡奶、椰浆或全乳调味或调色[4]，及加入碎冰降温。泰国餐厅中经常用高脚杯盛放奶茶，但泰国的街头和摊位出售的奶茶常常用塑料袋或塑料杯盛放。亦有小贩将之制作成奶昔。
亦可加入木薯珍珠，成为泰式珍珠奶茶。
品类
[编辑]冻饮
[编辑]- 冰黑茶（ชาดำเย็น, cha dam yen, [t͡ɕʰāː dām jēn]）：不加奶，仅加食糖，类似于传统印度茶饮的做法
- 柠檬茶（ชามะนาว, cha manao, [t͡ɕʰāː mā.nāːw]）：不加奶，加食糖和柠檬片，亦可加薄荷
热饮
[编辑]泰国人习惯在早餐时饮用热奶茶，并搭配油条（泰语称白糖粿，ปาท่องโก๋ pathongko）。
- 热茶（ชาร้อน, cha ron, [t͡ɕʰāː rɔ́ːn]）
- 热黑茶（ชาดำร้อน, cha dam ron, [t͡ɕʰāː dām rɔ́ːn]）：不加奶，仅加食糖。
参考文献
[编辑]- ^ History of Tea in Thailand. [2023-02-02]. （原始内容存档于2023-03-06）.
- ^ Tipduangta, Pratchaya; Julsrigival, Jakaphun; Chaithatwatthana, Kritsaya; Pongterdsak, Nusrin; Tipduangta, Pramote; Chansakaow, Sunee. Antioxidant Properties of Thai Traditional Herbal Teas. Beverages. 2019-07-02, 5 (3): 44. ISSN 2306-5710. doi:10.3390/beverages5030044
（英语）.
- ^ Rujanapun, Narawadee; Jaidee, Wuttichai; Duangyod, Thidarat; Phuneerub, Pravaree; Paojumroom, Napassawan; Maneerat, Tharakorn; Pringpuangkeo, Chuchawal; Ramli, Salfarina; Charoensup, Rawiwan. Special Thai Oolong Tea: Chemical Profile and In Vitro Antidiabetic Activities. Frontiers in Pharmacology. 2022-03-07, 13: 797032. ISSN 1663-9812. PMC 8936575 . PMID 35321328. doi:10.3389/fphar.2022.797032 .
- ^ 泰式奶茶的做法與由來，泰奶為什麼是橘色的？ - ABoxTik 一盒精品. aboxtik.com. 2022-08-12 [2023-02-10]. （原始内容存档于2023-02-10） （中文（繁体））.
外部链接
[编辑]
维基共享资源上的相关多媒体资源：泰式奶茶- 5 Amazing Benefits of Thai Tea （页面存档备份，存于互联网档案馆）
