叉烧包
 | |
| 类型 | 小吃类、点心类 |
|---|---|
| 起源地 | 广东、香港、夏威夷 |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 猪肉 |
| 菜品变种 | 烤或蒸 |
| 叉烧包 | |||||||||||||||||||||||||||
| 繁体字 | 叉燒包 | ||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 简化字 | 叉烧包 | ||||||||||||||||||||||||||
| 粤语拼音 | caa1siu1 baau1 | ||||||||||||||||||||||||||
| 汉语拼音 | chāshāo bāo | ||||||||||||||||||||||||||
| 字面意思 | "barbecue pork bun" | ||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||
叉烧包是香港、澳门以至广东具代表性的粤式点心之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小为直径5公分（1.97英寸）左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。又有一说传统叉烧包的标准要求是“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。在夏威夷，叉烧包被称作Manapua[1]，是夏威夷语mea ʻono puaʻa（意为“美味的猪肉食品”）的缩写，在美属萨摩亚则被称为Keke pua'a。香港另外还有“雪影叉烧包”及“雪山叉烧包”的版本[2]，将原本的蒸制改为烘烤而成[3]。
馅料及趣闻
[编辑]叉烧包的馅料主要是切碎的叉烧及叉烧酱，除了选用的叉烧品质，各家店铺使用的叉烧酱对成品的味道有影响，也因为叉烧包的叉烧已经切碎及经过调味[4]，所以食客难以知悉叉烧包的红色肉馅的肉类来历，例如使用卖剩的叉烧，也因为馅料成分的不明来历[5]，故此叉烧包成为恐怖片的题材。
琐事
[编辑]在粤语使用者群体里，由于Internet Explorer浏览器在图片无法显示的时候，会显示红色交叉图案代替，状似叉烧包的顶端，因此这种失效的图片也被戏称为“叉烧包”（即使用户用的可能不是 Internet Explorer）。
参见
[编辑]资料出处
[编辑]
- ^ 7 Spots for the Best Manapua in Oahu. Wanderly. [2022-12-26]. （原始内容存档于2022-12-26）.
- ^ 叉燒包進化史 爆而不露唔黐上顎叫靚 雪影叉燒包邊個發明？. Yahoo新闻. 2020-09-25 [2022-12-26]. （原始内容存档于2022-12-26）.
- ^ 叉燒包擠鮮奶油 烤過如「融雪」鹹甜. TVBS. 2016-05-16 [2022-12-26]. （原始内容存档于2022-12-26）.
- ^ 最美味的傳統「蠔皇叉燒包」 好吃之道竟在培育四十年的「老麵種」？. 明报月刊. 2021-08-26 [2022-12-26]. （原始内容存档于2022-12-26）.
- ^ 港式叉烧包做法介绍. 聚餐网. [2020-06-21]. （原始内容存档于2020-06-21）.