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沙茶面

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沙茶面
加了辅料的沙茶面
閩南語名稱?
全漢 沙茶麵
全羅 Sa-te-mī

沙茶面厦门當地的一種汤面,厦门人將沙茶酱熬成沙茶汤,再加入油麵以及豆芽、猪肝等辅料[1]

1997年12月11日,厦门市吴再添沙茶面被认定为首届中华名小吃之一[2]。“乌糖”、“四里”、“大中”和“1980烧肉粽”这四家主营沙茶面的小吃店被誉为厦门沙茶面四绝[3]

起源

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厦门沿海地区是华侨的主要祖籍地之一。沙茶始源于马来西亚,也有来自印尼一说。厦门人将马来语的satay(烤肉串,配以马来沙茶酱)音译做闽南语的沙茶(sa-te)。

做法

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面条放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,根据口味加入猪肝猪腰鸭腱大肠、鲜鱿鱼豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料。

参考文献

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  1. ^ 特色小吃—沙茶面. 厦门市人民政府. [2009-03-14]. (原始内容存档于2015-02-04). 
  2. ^ 厦门市地方志编纂委员会 (编). 厦门市志. 北京: 方志出版社. 2004-1. ISBN 7-80192-026-0.  [永久失效連結]
  3. ^ 盛名在外沙茶面. 泉州晚报. 2006-09-15 [2009-03-14]. (原始内容存档于2009-03-22).