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炒泡麵

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炒泡麵香港一道代表性的茶餐廳食品,一般稱為炒公仔麵,很早期在茶餐廳已有這道食物,在香港的大部份餐廳都有提供。 臺灣金門臺北馬來西亞新加坡亦有流行這種泡麵料理法。

概述[編輯]

香港[編輯]

香港的茶餐廳多年前已有「炒公仔麵」(或稱「炒丁」,當中的「丁」指出前一丁),配料有五香肉丁豬扒肉類海鮮等。也有只加醬油芽菜的「醬油王炒公仔麵」。香港是最早出現這道食物的地方,是香港地道的代表食物之一。

臺灣[編輯]

臺灣的炒泡麵有說法是起始於金門,目前除了金門外,臺灣本島亦有許多地方可以吃到這道料理,如臺北市南港區。由金門縣金湖鎮安民村「鴻美餐飲」的老闆呂天壽所開發出來的戰地料理[1][2]。 不同的店家會有不同的料理方式,基本作法相似而添加的配料及順序有所不同。

基本作法[編輯]

先將泡麵麵體以熱水泡至半軟後下鍋,將麵體與其他佐料,如雞蛋高麗菜紅蘿蔔、肉絲,並加入即食麵附有的調味包及其他調味料一同以(香港用一般生油,台灣用沙拉油)拌炒。

參考資料[編輯]

  1. ^ 金門安民.懷念的鴻美炒泡麵. 2008-11-03 (中文(台灣)‎). 
  2. ^ 金門金湖--擋不住的好味道~ 炒泡麵王「鴻美餐飲」. 2008-09-28 (中文(台灣)‎). 

外部連結[編輯]