光饼
外观
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光饼(閩北語:guáng-biǎng;閩東語:guŏng-biāng;莆仙語:gng-biâⁿ;琉球語:光餅/クンペン/コンペン kunpen/konpen,另稱繼光餅)是福建一種地方特色小吃,後傳至琉球。福州地区、莆田地区、建瓯地区的光餅和琉球光饼并不完全相同,各具特色。
相傳明朝嘉靖四十二年(1563年),倭寇犯福建,戚继光奉命入闽歼敌,適連日陰雨無法生火做飯,幸獲當地百姓贈燒餅隨身攜帶,後人称之为「繼光餅」、「光饼」。[1]
各地光餅
[编辑]福州光饼
[编辑]福州光饼以福清光饼和洪山桥光饼最为出名。
洪山桥为福州水陆要道,来往人众,光饼价格便宜,受到购买者欢迎。所以“洪山桥光饼”闻名遐尔[來源請求]。
莆田光饼
[编辑]莆田光饼特点是香、咸、脆。
建瓯光饼
[编辑]建瓯光饼通常用高炉烤制,曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前,建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种[2]。
琉球光餅
[编辑]琉球光餅在琉球國時代由福建傳入,本土化後成為琉球菓子之一。外層以小麥粉或米粉、砂糖、蛋黃製成,並以芝麻、花生、桔餅為餡。在琉球國時代是款待冊封使的高級菓子,也是祭禮、法事中的供品,而由聞得大君(琉球國最高祝女)主持的國家祭禮中所用的光餅以黑芝麻作餡料。在中秋節則用作月餅,會在餅皮印上圖案。
相關習俗
[编辑]在福建、台灣,嬰兒滿四個月會舉行收涎儀式,會把光餅用繩串起掛在嬰兒身上,寓意讓光餅吸收嬰兒流下的唾液。
参见
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 薩伯森撰;張善文、趙麟斌評注. 《垂涏錄評注》. 北京市: 北京大學出版社. 2011年2月: 第63頁. ISBN 9787301179949.
- ^ 魏永青. 烤制讲究的建瓯光饼-组图. 闽北日报. 2007-09-18 [2008-08-31]. (原始内容存档于2009-12-03) (简体中文).