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光餅

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光餅閩北語guáng-biǎng閩東語guŏng-biāng莆仙語gng-biâⁿ琉球語光餅クンペン/コンペン kunpen/konpen,另稱繼光餅)是福建一種地方特色小吃,後傳至琉球福州地區莆田地區建甌地區的光餅和琉球光餅並不完全相同,各具特色。

相傳明朝嘉靖四十二年(1563年),倭寇福建戚繼光奉命入閩殲敵,適連日陰雨無法生火做飯,幸獲當地百姓贈燒餅隨身攜帶,後人稱之為「繼光餅」、「光餅」[1]

各地光餅

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福州光餅

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福州光餅

福州光餅以福清光餅和洪山橋光餅最為出名。

洪山橋為福州水陸要道,來往人眾,光餅價格便宜,受到購買者歡迎。所以洪山橋光餅」聞名遐爾[來源請求]

莆田光餅

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莆田光餅特點是香、咸、脆。

建甌光餅

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建甌光餅

建甌光餅通常用高爐烤制,曾經有烏糖餅、光肉餅、芝麻肉餅、姜蔥餅、蝦肉餅、起酥霉肉餅、老爹餅、經魁餅等品種。目前,建甌光餅只有光餅、肉餅、芝麻肉餅3種[2]

近十幾年,建甌光餅以建甌市南雅鎮房村最為出名。

琉球光餅

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現時店舖售賣獨立包裝的琉球光餅

琉球光餅在琉球國時代由福建傳入,本土化後成為琉球菓子之一。外層以小麥粉或米粉、砂糖、蛋黃製成,並以芝麻花生桔餅為餡。在琉球國時代是款待冊封使的高級菓子,也是祭禮法事中的供品,而由聞得大君(琉球國最高祝女)主持的國家祭禮中所用的光餅以黑芝麻作餡料。在中秋節則用作月餅,會在餅皮印上圖案。

相關習俗

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在福建、台灣,嬰兒滿四個月會舉行收涎儀式,會把光餅用繩串起掛在嬰兒身上,寓意讓光餅吸收嬰兒流下的唾液。

參見

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參考資料

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  1. ^ 薩伯森撰;張善文、趙麟斌評注. 《垂涏錄評注》. 北京市: 北京大學出版社. 2011年2月: 第63頁. ISBN 9787301179949. 
  2. ^ 魏永青. 烤制讲究的建瓯光饼-组图. 閩北日報. 2007-09-18 [2008-08-31]. (原始內容存檔於2009-12-03) (簡體中文).