囉雜

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囉雜

囉雜(亦作羅惹羅喏囉吔馬來文Rojak印尼文Rujak)是一種沙拉,常見於馬來西亞新加坡印度尼西亞。馬來文Rojak本解作「混合物」,口語常用作指折衷的混合,尤其用於馬來西亞新加坡社會多元文化特徵。

印度囉雜[编辑]

印度囉雜

在馬來西亞,印度囉雜mamak rojakIndian rojak) 包含炸麵團、煮馬鈴薯、炸明,煮雞蛋芽菜小黃瓜(青瓜)、凤梨(菠萝)、炸油条、脆饼、豆腐干、沙葛等食材,加上厚厚一層香辣花生醬混合而成。傳統上印度穆斯林(Mamak)囉雜小販以改裝過的側邊車(sidecar)作為攤檔銷售囉雜。現在這類流動小販多改用小貨車。新加坡的印度囉雜是包括馬鈴薯、雞蛋、豆腐和炸南瓜的雜錦糊,吃時加上甜辣椒醬

水果囉雜[编辑]

水果囉雜
檳城囉雜

典型的水果囉雜材料有小黃瓜、菠蘿蕪菁(大頭菜)或沙葛芽菜豆卜油條。較少用生芒果和青蘋果。以馬拉盞蝦醬)、辣椒和青檸汁混合成醬汁。有些會在醬汁裡加入南瓜泥、酸豆黑豆茸。把材料切粒放於碗中,與醬料攪拌,再於上面灑上碎花生或切碎的薑花莖。檳城囉雜則是馬來西亞檳城的地道食品,與水果囉雜頗為相似,但加上蓮霧、炸魷魚蜂蜜

參見[编辑]

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