葷菜

维基百科,自由的百科全书
(重定向自
跳转至: 导航搜索

葷菜指五種帶辛味的蔬菜:大蒜(藠頭、小蒜)、韭菜興渠(中藥稱「阿魏」),合稱五葷五辛。現代被擴大解釋為任何一種含有大蒜素葱科植物。原是印度婆羅門的飲食禁忌大乘佛教道教也主張建議不要食用。主要的理由是認為食用这些含有大蒜素的蔬菜可能會使人产生性欲,帶來憤怒的情緒,又會召來邪惡的鬼神,因此主張不要食用。

词语释意[编辑]

葷菜这个词在近代則訛稱为含有動物性成分的餐飲食物為「葷菜」,事實上這在古代是稱之為“腥”。所謂「葷腥」即這兩類的合稱。

歷史[编辑]

禁吃五辛源自於印度古代婆羅門的飲食禁忌,食用蔥蒜的主要是賤民階級,他們被驅逐在城外生活,受到歧視[1][2]。他們認為仙人喜歡潔凈,人食後不肯接近。

大乘佛教承襲了婆羅門的傳統,認為食用葷菜,會增進性慾,帶來憤怒的情緒,並且將會召引惡鬼,讓天人遠離,使人進入地獄[3]

佛家五葷[编辑]

在佛家另稱為五辛,五種辛味之菜。《楞嚴經》記載佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥。《梵網經》謂:“五辛,一蔥、二薤、三韮、四蒜、五興渠。”《楞伽經》謂:“五辛,一大蒜、二茖蔥、三慈蔥、四蘭蔥、五興渠。雜阿含經註解云:蘭蔥“非小蒜,木葱。是也。木葱即韭也”。[4]本草備要》註解云:「慈蔥,冬蔥也;茖蔥,山蔥也;興渠,西域菜,云即中國之荽。」

《楞嚴經》、《梵網經》、《楞伽經》三部经书共汇集了下列七种植物:

  • 大蒜Allium sativum
  • 小蒜Allium bakeri
  • 興渠阿魏Ferula assafoetida),一說即是芫荽
  • 慈蔥火蔥Allium cepa var. aggregatum
  • 茖蔥Allium victorialis
  • Allium fistulosum
  • 蘭蔥韭菜Allium tuberosum

道家五葷[编辑]

爾雅翼》謂,“西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥爲五葷,道家以韭、蒜、蕓薹、胡荽、薤爲五葷。 ”即道家五葷蕓薹胡荽蕓薹為現在油菜一類。

本草綱目》謂,「鍊形家以小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽為五葷。」所謂鍊形家,應屬道家一派。

另外,道士忌食數種肉,《上清靈寶大法》有言;「天厭雁、地厭犬、水厭鯉、鱔、龜、鱉。」等肉,號稱「三厭」(三官所厭)。據說只要喫了,即會為上天忌諱,法力就會消失。

禁食的原因[编辑]

佛家五荤及道家五荤的蔬菜多属于植物当中的葱科,这些植物的成分当中都含有大蒜素,当人体食用这些含有大蒜素的蔬菜后,在血液中会释放一氧化二氮,能令血管扩张,放鬆平滑肌,有改善勃起功能障碍的效果。因此,古代中医認為這能治療陽痿,增進性慾。而性欲的产生,又影响到了佛教、道教信徒的修行,并且与其禁欲的基本教义所背离,故为之禁食

佛教禁肉,在《大般涅槃經》記載著,佛當時漸次要求佛弟子斷肉的過程。

大正新脩大藏經 第12冊No.374 大般涅槃經 (40卷)【北涼 曇無讖譯】第 4 卷

佛讚迦葉:「善哉,善哉!汝今乃能善知我意,護法菩薩應當如是。善男子!從今日始,不聽聲聞弟子食肉,若受檀越信施之時,應觀是食如子肉想。」迦葉菩薩復白佛言:「世尊!云何如來不聽食肉?」「善男子!夫食肉者,斷大慈種。」迦葉又言:「如來何故,先聽比丘食三種淨肉?」「迦葉!是三種淨肉,隨事漸制。」迦葉菩薩復白佛言:「世尊!何因緣故,十種不淨乃至九種清淨而復不聽?」佛告迦葉:「亦是因事漸次而制,當知即是現斷肉義。」…「善男子!不應同彼尼乾所見,如來所制一切禁戒,各有異意。異意故,聽食三種淨肉。異想故,斷十種肉。異想故,一切悉斷,及自死者。迦葉!我從今日制諸弟子,不得復食一切肉也。迦葉!其食肉者,若行、若住、若坐、若臥,一切眾生聞其肉氣,悉生恐怖。譬如有人近師子已,眾人見之,聞師子臭,亦生恐怖。…「善男子!如人噉蒜,臭穢可惡,餘人見之,聞臭捨去。設遠見者猶不欲視,況當近之?…爾時迦葉復白佛言:「世尊!諸比丘、比丘尼、優婆塞、優婆夷,因他而活。若乞食時,得雜肉食,云何得食應清淨法?」佛言:「迦葉!當以水洗,令與肉別,然後乃食。若其食器,為肉所污,但使無味,聽用無罪。若見食中多有肉者,則不應受。一切現肉,悉不應食,食者得罪。我今唱是斷肉之制,若廣說者,則不可盡。涅槃時到,是故略說。是則名為能隨問答。

在《楞伽經》中有詳細記載,斷肉的理由:

大正新脩大藏經 第16冊No.670 楞伽阿跋多羅寶經 (4卷)【劉宋 求那跋陀羅譯】第 4 卷

佛告大慧:「有無量因緣不應食肉,然我今當為汝略說。謂:一切眾生從本已來,展轉因緣,常為六親,以親想故,不應食肉。驢騾駱駝狐狗牛馬人獸等肉,屠者雜賣故,不應食肉。不淨氣分所生長故,不應食肉。眾生聞氣,悉生恐怖,如旃陀羅及譚婆等,狗見憎惡,驚怖群吠故,不應食肉。又令修行者慈心不生故,不應食肉。凡愚所嗜,臭穢不淨,無善名稱故,不應食肉。令諸呪術不成就故,不應食肉。以殺生者,見形起識,深味著故,不應食肉。彼食肉者,諸天所棄故,不應食肉。令口氣臭故,不應食肉。多惡夢故,不應食肉。空閑林中虎狼聞香故,不應食肉。令飲食無節量故,不應食肉。令修行者不生厭離故不應食肉。我常說言,凡所飲食作食子肉想,作服藥想故,不應食肉。聽食肉者,無有是處。「復次,大慧!過去有王,名師子蘇陀娑,食種種肉,遂至食人,臣民不堪,即便謀反,斷其奉祿。以食肉者有如是過故,不應食肉。「復次,大慧!凡諸殺者,為財利故、殺生屠販。彼諸愚癡食肉眾生,以錢為網而捕諸肉。彼殺生者,若以財物,若以鈎網,取彼空行水陸眾生,種種殺害,屠販求利。大慧!亦無不教不求不想,而有魚肉。以是義故,不應食肉。大慧!我有時說,遮五種肉,或制十種。今於此經,一切種、一切時,開除方便,一切悉斷。大慧!如來、應供、等正覺,尚無所食,況食魚肉?亦不教人。以大悲前行故,視一切眾生,猶如一子,是故不聽令食子肉。」

相關條目[编辑]

参见[编辑]

注釋[编辑]

  1. ^ 法顯. 法顯傳. 舉國人民悉不殺生。不飲酒不食蔥蒜,唯除旃荼羅。旃荼羅名為惡人,與人別居。若入城市則擊木以自異,人則識而避之不相唐突。 
  2. ^ 卷2. 大唐西域記. 蔬菜則有薑、芥、瓜、瓠、葷陀菜等;蔥、蒜雖少,噉食亦希,家有食者,驅令出郭。 
  3. ^ 楞嚴經. 是五辛,熟食发淫;生啖增恚。十方天仙,嫌其臭秽,咸皆远离。诸饿鬼等,舐其唇吻,常与鬼住,福德日销。大力魔王,现作佛身,来为说法;非毁禁戒,赞淫怒痴。命终为魔眷属,永堕无间地狱。是故求菩提者,当断世间五种辛菜也。 
  4. ^ 蘭蔥. 佛门网. [2012-07-31].