油角

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油角

油角,又稱「角仔」,是中國南方賀年食品之一,也流傳到琉球,稱為鬥雞餃琉球語闘鶏餃タウチーチャウ)。材料主要是面粉花生、芝麻、砂糖等。製作方法是先用面粉加鸡蛋、猪油还有适量的水搓成粉皮,切出成直徑約兩吋的圓形小塊,然後在中間放入炒過的花生、芝麻及砂糖,對摺後在邊緣摺出花邊。最後將油角放在熱油中炸成金黃色而成。

油角的“角”可能是“餃”的意思。在某些廣東方言中“角”及“餃”的發音接近,而油角的形狀及製法亦的確與餃子類似。(餃子之原名便系角子)

油角同樣是中國河南省的賀年食品,然而其餡料以及味道皆偏鹹,另外油角在當地又可以被稱為油炸餃子。

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