鸳鸯 (饮料)

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鸳鸯

鸳鸯(或称鸳鸯奶茶咖啡茶英语:Milk coffee/Coffee with tea马来语Kopi Teh),即奶茶咖啡,是一种发源于香港混合饮品英语Mixed drink[1],有着咖啡的香味和奶茶的浓滑,棕红浓香,苦中带甘,柔厚如缎。冷热饮皆可,一般不含糖,可自行加入。有中医认为咖啡燥热,奶茶寒削,混合两者后可互补。另有一种“儿童鸳鸯”,不含咖啡因,适合儿童饮用。

发源[编辑]

华人地区原来没有饮用咖啡和奶茶的习惯,所以两者都是由19世纪中叶开始统治香港的英国引入,而奶茶在香港进一步发展出独特的滤网冲调方法。鸳鸯的发源已不可考,有一说法称,鸳鸯由码头苦力发明,他们为补充体力,解除饥渴,便将咖啡加入茶中饮用。后来,鸳鸯从草根阶层向上扩展,深得口味和人心,成为香港经典饮品。

制作[编辑]

鸳鸯大多数时候由7成奶茶和3成咖啡混和制成,但也并非固定不变。其中奶茶一般使用锡兰红茶淡奶。近年发展出一种叫做“鸯走”的冲调方法,将淡奶改用为炼奶;因为炼奶本身已经有甜味,所以鸳鸯不需要加糖。

名称[编辑]

鸳鸯是一种水禽,其特色是雄性和雌性的外观有很大分别,雄性颜色艳丽,雌性则毛色灰暗,但雌雄却经常生活在一起,所以在中国有一双一对的含意,而鸳鸯饮品是咖啡及奶茶混合,特显两者虽然不同,却能良好地混和一起。

文化象征[编辑]

鸳鸯被视为香港文化的象征[2],用以比喻香港中西文化交融的现象[3]。鸳鸯及港式奶茶均被收录为香港非物质文化遗产[4]

参见[编辑]

参考资料[编辑]