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蚌面

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蚌面台湾彰化县沿海著名海鲜[1][2],以汤汁鲜甜著称,一般会加入青菜、肉丝或肉燥等配料。形同大型蛤蜊,渔村劳动者多捡拾食用,滋补营养。

金门也有同名的小吃,但作法不同,会将蚌炒过,将炒蚌的汤汁拌面,拌面及炒蚌分为二盘上桌。

参见

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相关来源

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  1. ^ 臺式料理精華大彙集. [2015-08-11]. (原始内容存档于2016-03-04). 
  2. ^ 旧街蚌面成功商人的思乡副业 P.128页面存档备份,存于互联网档案馆).今周刊