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上元圆

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上元圆为闽南一带对汤圆或元宵的称呼;在台语中则为彰化鹿港当地特有的传统点心。元宵节吃汤圆为传统习俗,但在彰化鹿港吃的是一种叫“上元圆”的古早味。

典故

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正月十五元宵节是民俗节日上的“上元节”,因为民众要接受紫微大帝赐福,会多说好话,所以吃甜元宵或汤圆就成为元宵习俗之一。鹿港人吃的“上元圆”,有别于一般用摇的元宵或水煮的汤圆,而是用蒸的,从古至今皆是如此,今日虽逐渐式微,不过仍有老店延续此一传统,鹿港民众和游客在元宵节当天和前一天到鹿港,还是可以吃到充满古意和古味的上元圆。

制作方式

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将糯米洗干净,碾成米浆脱水干燥,揉成粿团煮熟,过程中不加水才会Q,切块后即可包馅,馅料有红豆、绿豆、芝麻,最特别还有一种罕见的“陈皮花生”,也就是橘子皮和花生酱。有别于一般用摇的元宵或水煮的汤圆,包好的“上元圆”放在粽叶上排好之后,是用蒸的。更有趣的是,白色糕皮上都印有红色圆点,有的1点,有的4点,各代表不同口味。

参考文献

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