蛋黃酥
蛋黃酥是台灣月餅的衍生品；也是一般大眾所認定台式油皮月餅中的一種。內餡是鹹鴨蛋做的蛋黃及紅豆做的豆沙，甜而不膩，香酥可口，也是中秋節時常吃的月餅之一。[1]
根據1986年8月《烘焙食品資訊雜誌》記載，小月餅、蛋黃酥的發明人為臺中豐原的百年餅店「寶泉」的第三代傳人陳增雄，狀元餅的進化版。[2][3]
參見
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ 中秋節一定要吃蛋黃酥？認識 3 種台式傳統月餅. 食譜自由配- 自由電子報. [2020-09-30]. （原始內容存檔於2019-09-11）.
- ^ 三立新聞網. 「蛋黃酥」發明者是台中百年餅店「陳允寶泉」 第五代傳人揭秘辛 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM. 生活 - 三立新聞網. [2023-09-15]. （原始內容存檔於2023-09-29） （中文）.
- ^ 蛋黃酥跟月餅有什麼關係？蛋黃酥是誰發明的呢？ – KidsMedia. news.kidsmedia.com.tw. [2023-09-15]. （原始內容存檔於2023-09-29）.
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