新港饴

新港饴

新港饴，台湾日治时代又称新巷饴、新高饴，台湾小吃的一种，是台湾嘉义县新港乡特产，是一种用麦芽糖、白糖、面粉及花生仁等制成的甜食。最初称为“鸟鼠仔糖”。

历史

新港饴创始时原名“鸟鼠仔糖”，又名“双仁润”。据说是1891年，民雄庄江厝店糖果小贩卢欺头所创，他原本是一名卖麦芽糖及土豆糖（花生糖）的小贩，因连日阴雨，导致花生糖变软，卢欺头舍不得扔掉这些软掉了的花生糖，于是他将这些软了的花生糖加热之后，也同时添加了糯米粉浆（一说麦芽糖），冷却后，混合均匀，在分开后做成头小尾尖的小块，形如小耗子状，乃称之为鸟鼠仔糖，因名字奇异，且是新花样，颇为吸引顾客。从此卢欺头就专做鸟鼠仔糖生意。后来因觉名字不雅而易名为双仁润（盖取花生剥开内有双仁之意）。1891年农历3月23日新港妈祖庙大拜拜，卢先生挑了许多双仁润到新港做生意，因香客众多，双仁润生意很好，且颇受好评，未几乃迁居新港，在妈祖庙东边搭建一间木屋，挂出金长利的招牌，并将双仁润改称“新港饴”，卢欺头也因此成为新港饴的创始者。其后几经改良，遂使新港饴声名远播，继而又创造芭蕉饴（原名为弓蕉糕）、桂圆饴、葡萄饴、梅仔饴、李仔饴等姐妹品数种。

而新港饴之名的由来，目前有二说，一说为1891年（光绪17年）民雄卢欺头的老鼠糖之说；另一说为北港的瑞珍号的进香糖之说，发音与日文的新港相似，故被称为新港饴。依日本和菓子店常使用“饴”字的用法，更名为“新港饴”后，声名大噪，还获得日本菓子大赏。