冬瓜茶

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冬瓜與冬瓜茶

台灣國寶茶-國宴茶-冬瓜茶

冬瓜茶是以冬瓜為原始材料,長時間熬煮成湯汁的飲料。

【1】台灣大街小巷飲料店以及各種超市商店都能看到冬瓜茶的身影,有台灣茶國寶之稱,是許多陪伴台灣人從小到大一同成長的飲品。

【2】冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史(與甘蔗汁青草茶,堪稱台灣三大古早冰飲),原料取用容易且價格平實;其中遵循手工古法釀造的傳統商店,對於冬瓜茶的原料和製作過程非常考究。

材料與製作[編輯]

【1】冬瓜經選瓜、削皮、去仔、切條塊,與糖熬煮攪動;配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例,熬煮數個鍾頭以上。最後以紗布或濾網過濾渣籽,其湯汁即為濃縮冬瓜露,再經過冷卻、裝罐、冷藏,置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。

【2】熬煮至水份蒸發凝塊,切成方塊則為一般市售之「冬瓜糖塊」,包裝後在各地市集雜貨鋪裡販賣。冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯,即可飲料食用。部分製法中將冬瓜塊浸食用級礦物質鈣,浸泡食用級礦物質鈣的過程是讓冬瓜硬化,以保存原味與香氣。

【3】整顆大冬瓜不加糖長時間熬煮,即為天然無糖冬瓜茶,糖尿病腎臟病患者可飲。因綜合式茶飲的興起,冬瓜茶業者加入粉圓椰果湯圓或是加上檸檬烏龍茶等配料,冷熱飲皆有。

冬瓜茶磚煮法[編輯]

先至販賣冬瓜糖的店家購買冬瓜糖磚。

  • 方法1:將600g冬瓜糖直接加入4500~5000c.c之冷水熬煮(水滾,糖溶化,用小火熬20~30分鐘),待涼裝瓶,請保存冰度3~5℃冷藏,請於三天內飲用完,如太甜可自行加入冰水或冰塊稀釋。
  • 方法2:將600g冬瓜糖用800c.c的水熬煮成糖蜜(水滾,糖溶化,用小火熬20~30分鐘),待涼裝瓶瓶子。請確保乾淨乾燥,約可冷藏7~10天,冷凍則可保存約1個月。欲飲用時冬瓜糖蜜與水以1:5比例沖泡即成冬瓜茶。[1]

冬瓜茶營養與效果[編輯]

一年四季-冬天-夏天都可以喝

【1】夏天: 排除消除夏天熱毒

【2】冬天: 溫冬瓜茶,冬天喝, 清肺-化痰-保養喉嚨 排除消除冬天熱毒。

冬天為什麼也可以喝冬瓜茶(熱熱溫溫喝)[編輯]

冬天要煮「溫冬瓜茶」加紅豆和其他配料,小湯圓也可以,熱熱喝:

時序進入秋冬,秋冬更需要降火氣。因為天氣冷了、流汗少了,

所有的火氣會產生所謂的體內虛火旺盛,

容易產生便秘或是皮膚更容易乾燥、搔癢、龜裂、脫皮。

【4】 文獻選錄

《神農本草經》:「令人悅澤好顏色,益氣不饑,久服輕身耐老。」

《名醫別錄》:「主治小腹水脹,利小便,止渴。」

《日華於本草》:「除煩,治胸隔熱,消熱毒癰腫,退癢子。」

《本草備要》:「寒瀉熱,甘益脾,利二便、水腫,止消渴,散熱毒、癰腫。」

《本草再新》:「除心火,瀉牌火,利濕祛風,消腫止渴,解暑化熱。

參考資料[編輯]

  1. ^ 冬瓜糖專賣 - 合泰行

【2】屏東冬瓜茶 永昌冬瓜店(註冊商標)-網站詳細記載冬瓜糖古法製作過程 www.dongua.com.tw/ 【3】百度百科全書-冬瓜介紹 www.baike.baidu.com/view/21962.htm

外部連結[編輯]