冬瓜茶

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冬瓜與冬瓜茶

冬瓜茶是以冬瓜為原始材料,長時間熬煮成湯汁的飲料。

冬瓜茶在台灣已有百年飲用歷史(與甘蔗汁青草茶,堪稱台灣三大古早冰飲),原料取用容易且價格平實;其中遵循手工古法釀造的傳統商店,對於冬瓜茶的原料和製作過程非常考究。

材料與製作[編輯]

冬瓜經選瓜、削皮、去仔、切條塊,與糖熬煮攪動;配合冬瓜、砂糖、水、焦糖的比例,熬煮數個鍾頭以上。最後以紗布或濾網過濾渣籽,其湯汁即為濃縮冬瓜露,再經過冷卻、裝罐、冷藏,置放冰箱稀釋後飲用或冷凍販賣。

熬煮至水份蒸發凝塊,切成方塊則為一般市售之「冬瓜糖塊」,包裝後在各地市集雜貨鋪裡販賣。冬瓜糖塊自行烹煮融化成茶湯,即可飲料食用。部分製法中將冬瓜塊浸石灰,浸泡石灰的過程是讓冬瓜硬化,以保存原味。

整顆大冬瓜不加糖長時間熬煮,即為天然無糖冬瓜茶,糖尿病腎臟病患者可飲。因綜合式茶飲的興起,冬瓜茶業者加入粉圓椰果湯圓或是加上檸檬烏龍茶等配料,冷熱飲皆有。

冬瓜茶磚煮法[編輯]

先至販賣冬瓜糖的店家購買冬瓜糖磚。

  • 方法1:將600g冬瓜糖直接加入4500~5000c.c之冷水熬煮(水滾,糖溶化,用小火熬20~30分鐘),待涼裝瓶,請保存冰度3~5℃冷藏,請於三天內飲用完,如太甜可自行加入冰水或冰塊稀釋。
  • 方法2:將600g冬瓜糖用800c.c的水熬煮成糖蜜(水滾,糖溶化,用小火熬20~30分鐘),待涼裝瓶瓶子。請確保乾淨乾燥,約可冷藏7~10天,冷凍則可保存約1個月。欲飲用時冬瓜糖蜜與水以1:5比例沖泡即成冬瓜茶。[1]

參考資料[編輯]

  1. ^ 冬瓜糖專賣 - 合泰行

2.太陽花學運-傳說中的超冰涼「屏東蛋糕」 VS 涼爽超退火的「屏東冬瓜茶」[屏東永昌冬瓜茶] www.dongua.com.tw 「屏東冬瓜茶」永昌官網 www.dongua.com.tw

外部連結[編輯]