高粱酒

	高粱酒
漢語名稱
漢語	高粱酒
字面意思	sorghum liquor
標音
官話; （現代標準漢語）
- 漢語拼音	gāoliángjiǔ
- 威妥瑪拼音	kao-liang-chiu
閩語
- 白話字	ko-liâng-chiú
粵語
- 粵拼	go1 leong4 zau2
韓語名稱
諺文	고량주
標音
- 文觀部式	goryangju

高粱酒，又稱白乾、燒刀子，一種以高粱為主要釀酒原料的蒸餾酒，是中國燒酒中的主流。經過二次蒸餾而成，一般的酒精濃度為50度至60度之間。這種酒起源於天津大直沽，最早出現於明代，目前在河北、陝西和山東等北方省份廣受歡迎。它主要在中國大陸和台灣製造和銷售，但是在韓國同樣也很受歡迎。^[1]著名的高粱酒包括汾酒、金門高粱酒等。其特色為顏色透明，酒香濃郁，入口辛辣。高粱酒的酒精含量通常在38%到63%之間。

台灣知名高粱酒品牌[編輯]

金門高粱酒是台灣最受歡迎的高粱酒品牌之一。顧名思義，它產自金門島。該系列的主要產品是標準的58度和38度的瓶裝酒。金門高粱酒的生產可以追溯到第二次國共內戰時期，當時中華民國國軍將領胡璉鼓勵金門農民種植高粱，以生產烈酒，因為從台灣進口酒精會造成財政緊張。高粱酒已成為金門經濟的重要組成部分，在金門文化中佔有重要地位。^[2]

玉山高粱酒由台灣煙酒公司生產，它是以台灣最高的山玉山命名的。該系列中最著名的產品之一是玉山台灣原窖十五年陳年高粱酒，在裝瓶前要在罐中陳釀五年。^[3]

馬祖八八坑道高粱酒由連江縣南竿鄉馬祖酒廠生產。這個名字來源於一個被廢棄的軍事隧道——88號隧道的名字，這裏是酒廠用來存放高粱酒和陳年米酒的地方。酒廠所有的陳年高粱酒都要在隧道里保存至少五年。^[4]

大眾文化[編輯]

1987年張藝謀的電影《紅高粱》以中國山東省的一個農村高粱酒釀酒廠為背景。

參考文獻[編輯]

^ 韓國高粱酒在朝鮮和韓國都有生產，但韓國人也消費中國大陸和台灣生產的高粱酒。
^ China (Taiwan), Ministry of Foreign Affairs, Republic of. Kaoliang serves Kinmen a tasty future. Taiwan Today. 2011-03-18 [2020-06-12]. （原始內容存檔於2020-06-12）（英語）.
^ 嘉義酒廠目前主力產品. [2021-01-08]. （原始內容存檔於2021-01-22）.
^ 存档副本. 八八坑道高粱酒官方網站. [2021-01-08]. （原始內容存檔於2021-01-10）.

[1] 韓國高粱酒在朝鮮和韓國都有生產，但韓國人也消費中國大陸和台灣生產的高粱酒。

[2] China (Taiwan), Ministry of Foreign Affairs, Republic of. Kaoliang serves Kinmen a tasty future. Taiwan Today. 2011-03-18 [2020-06-12]. （原始內容存檔於2020-06-12）（英語）.

[3] 嘉義酒廠目前主力產品. [2021-01-08]. （原始內容存檔於2021-01-22）.

[4] 存档副本. 八八坑道高粱酒官方網站. [2021-01-08]. （原始內容存檔於2021-01-10）.

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台灣知名高粱酒品牌[編輯]

大眾文化[編輯]

相關條目[編輯]

參考文獻[編輯]