台湾高山茶

高山茶

台湾高山茶，在台湾简称高山茶，指的是以海拔1,000米以上茶园所产制的茶叶所以“高山茶”并非专指某地生产的茶叶，而仅是与“平地茶”相对的一个概念名词。

卖高山茶的店

名称起源

高山茶名称的来源，是来自在梨山经营水梨果园的果农陈金地，陈金地以往每年供应前总统蒋介石。闲暇之余，由冻顶引进茶苗在海拔2500米山区种茶制茶。制出的茶，初期出售不知如何命名，因其茶苗品种不同，但都种于高山，于是冠以“高山茶”之名。之后渐被广泛用在高海拔或1000米以上山区制出来的茶。

高山上凉冷，早晚云雾缭绕，平均日照短，故所产茶叶所含儿茶素等苦涩成分降低。且茶叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，故色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、香气淡郁，耐冲泡。因为较注重“原味”的要求，茶叶发酵程度较轻，带动“重萎凋，轻发酵”的风潮。

1965年，其中梨山高山茶备受先总统蒋介石所喜爱，进而名声大噪。

产地分布

阿里山茶

台湾高山分布极广，生产高山茶的地区亦多，不过仍以嘉义县与南投县境内海拔1,000～1,400米的新兴茶区为主，其中以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶为代表。

主要产地

• 嘉义县:嘉义县是当前台湾生产高山茶的重要产区，种植的区域。
  • 嘉义县梅山乡:梅山乡百分之九十属于山区，茶园主要分布于梅山乡山区之太平、龙眼（龙眼林尾）、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及仁和等村落，目前茶园面积总数约10,00公顷，海拔介于900～1,400米之间。梅山乡龙眼村（海拔约1,200米）更是台湾高山茶的滥觞。而此地种植的茶树，以青心乌龙为主。
  • 嘉义县竹崎乡、番路乡、阿里山乡:这些产茶的村庄大多位于阿里山公路旁，如龙美(濑头)、隙顶、巃头、光华、石桌、十字路、达邦、里佳及丰山等山地部落。而这些村落所产制的茶品，对外通称阿里山茶，不过也有名为阿里山珠露茶或阿里山佳露茶、阿里山玉露茶的茶品出现。尤以阿里山珠露茶最享有盛名，可谓是竹崎乡民的“绿金”，而此茶产于竹崎乡石桌茶区，茶园种植面积约为400公顷，分布于海拔约1,200～1,400米左右的高度，种植品种以青心乌龙为主，由于制成的茶叶，香气浓郁，滋味甘醇，广受饮茶人士喜爱。

• 南投县:南投县四面环山，境内多丘陵地，主要生产高山茶的乡镇，以竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇为主。

竹山镇是1980年代开始，首先从照镜山地区大量种植茶树，目前该镇茶园分布的据点有照镜山、后埔、社寮、瑞竹、大鞍、软鞍、流滕坪、山坪顶、杉林溪、延平、延山、羊头弯和龙凤峡等处。至于该乡生产高山茶的地区，以杉林溪与大鞍山区为主，尤以“杉林溪茶”的名气最大。

仁爱乡茶叶经济栽培由天仁企业率先引进，并以雾社、高峰等地区开始推广，迄今栽培面积已达800余公顷，年产680余公吨，跃身为南投县第四大产茶区。从雾社至清境农场，到处可见茶行、制茶厂及民宿，此地的茶园，由于位居中央山脉的深处，终年气温低，温差大，而让高山的茶菁保持极佳的品质。因地广人稀，此地茶叶产区极为分散，所以对外大多以“高山茶”称之，但是仍有为数众多的名茶出现，例如天雾茶（雾社）、天卢茶（庐山）、宿务茶（清境农场茶园）、碧绿溪茶、雾敦茶（红香）、东眼山茶（北东眼山）、雪山乌龙(白姑大山东边之腰地的大腾农场)等茶品。至于仁爱乡产茶村落，则有良久、武界、大同山、北东眼山、奥万大、红香、平境、雾社、春阳、庐山、翠峰、翠峦和清境等地，且以青心乌龙及金萱的茶种为主。

水里乡于1980年代开始兴起种植高山茶，目前产茶村落集中于郡坑、新山与上安等三村。而此地所生产的茶叶，以“玉山茶”和“胜峰茶”的茶品最为著名。

信义乡与水里乡相同，是从1980年代左右，才开始辟垦茶园，所以也属于新兴的高山茶区。而当地种植茶园的地区，包含三十甲、罗娜、同富、神木、沙里仙和塔塔加等地，并以“玉山高山茶”称之，对外贩售。另外也有命名为“沙里仙茶”与“塔塔加茶”的茶品。

• 其它县市

台中市的高山茶区主要分布于和平区，其中包括翠峦、华岗、佳阳、新佳阳、武陵、福寿山、松茂、天府、环山等部落，且统称为梨山茶区，海拔约1700～2600米果，是全台海拔最高的茶区之一，所产高山茶品质极佳。

花莲县的高山茶区主要分布于秀林乡富世村，地理位置靠近南投台中两县市的交界处。此茶区还有一名称就是大禹岭茶区，或称合欢哑口茶区，海拔约2500～2600米，可说是台湾海拔最高的高山茶区之一。

桃园市的高山茶区主要分布于复兴区的拉拉山地区。拉拉山茶区相对于前述茶区而言，算是比较新的茶区。主要茶区坐落于巴陵、光华、新兴、三光等山区部落，海拔高度约1500~1600米，所种茶树则以青心乌龙为主。2017年7月，桃园市曾举办拉拉山春季高山乌龙茶竞赛，特等茶奖项由35岁茶农陈建勋夺得。颁奖典礼之重头戏，乃是特等茶之标售，结果由当地茶行老板吕志强以1台斤66万元 （页面存档备份，存于互联网档案馆）的天价标得此特等茶，台湾高山茶的经济价值由此可知。

拉拉山茶区之海拔与台湾最高海拔梨山之大部分茶区（大禹岭、福寿山、梨山）差不多，所以拉拉山高冷茶非常香甜，加上拉拉山属台湾最北之高海拔高山茶区，南面邻近梨山茶区，面对东北季风之冷空气直接吹拂，因此拉拉山高冷茶超级＂香、清、甘、活＂，有非常特殊的冷虹香。

茶叶种类

主要以乌龙茶为主，又称高山乌龙茶。又有金萱、包种、铁观音、普洱等品种。

政府认证标章

台湾茶叶政府认证标章

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