青粄

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青粄,俗称清明粄,是客家粄类食品之一,主要在清明节时期使用,要用到时令的青草如苎麻草艾草白头翁苧麻叶、鱼腥草鸡矢藤使君子等。若用的是艾草,就叫艾草粄,用苎麻草则是苎麻粄,若用狗贴正草(蕺菜)則叫狗貼耳粄

做法[编辑]

青粄的主要成分是糯米粉和粘米粉。制作时先将所用的青草去梗后洗净,放入开水中煮熟,然后捞起滤水,用清水浸泡。将草叶用菜刀剁碎后,加入米粉和糖水,一同捣烂,做成粘度、韧度适中的米面团。最后用模子压制成型或用手搓成型,蒸熟即可使用。

特性[编辑]

青粄有特殊的青草芳香。根据放入的草种不同,可以起到一定的药用保健功能。

参见[编辑]

参考资料[编辑]