太阳饼
| 别称 | Taiyang bing |
|---|---|
| 类型 | 薄饼 |
| 上菜顺序 | 甜点 |
| 起源地 | 台湾 |
| 发明者 | 神岗林家 |
| 主要成分 | 麦芽糖 |
| 460 千卡 (1926 千焦) | |
| 台湾语言写法及拼音 | |
|---|---|
| 汉字 | 太阳饼 |
| 注音 | ㄊㄞˋㄧㄤˊㄅㄧㄥˇ |
| 台语白话字 | thài-iông-piáⁿ |
| 台语罗马字 | thài-iông-piánn |
太阳饼，是一种甜馅薄饼，一般内馅是麦芽糖，源起于台中市神冈区社口一带林家崑派的麦芽饼，是台湾台中市的点心，为中台湾的名产之一。太阳饼名称并未注册商标，以致后来同业的店家皆可使用此名。
太阳饼形状近似圆形，早期制作的比较大，一般食用前多会平均分成四块，近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。其包装外盒也颇具特色，最早是由台南画家颜水龙所设计的向日葵图案构成。 内馅麦芽糖味道清甜，多半为直接食用配浓茶之茶点，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落饼屑，故有不少人会置饼于碗内，冲泡热开水，呈粥样食用。
由来[编辑]
最初是台中人的地方小茶点，经过多次改良后成为太阳饼；
- 原型为酥饼,由崑派饼店出身的魏清海师傅加以改良而成为现在的太阳饼，最初仅为兼职贩卖亦没有特定名称，后来被太阳堂聘请时由老老板林绍崧命名为太阳饼并打出名气
- 由以前的酥饼（以猪油制作）演变而来，将传统酥饼中的馅心改为以麦芽糖及奶油为主的糖馅，因此又称“麦芽饼”，传统酥饼是以前作为提亲及婚嫁喜庆的囍饼，因此又称“带路饼”，但由于后来也常用来款待访客的点心，因此演变为台湾的伴手礼首选。
- 原本只是地方上的名产，因适逢纵贯铁路通行之便，借由车上贩售将知名度传到全台，进而成为台湾特色名产。
- 大友食品于公元2000年起，将太阳饼推广至量贩店、便利超商等现代通路、国际机场贩卖部、国道服务区贩卖部销售, 并外销至美国、加拿大、澳洲、新加坡、马来西亚和中国大陆。太阳饼由知名的“台中名产”，摇身一变成为国际知名的“台湾名产”。
太阳饼店铺[编辑]
著名老店：
- 元明商店：于1855年林家先祖以卖麦芽饼（太阳饼旧称）起家，1949年开设元明商店并改良丰原的麦芽饼，第一块太阳饼是出现于早期的元明商店[1]，原本在台中北屯开设，后来因应商圈整顿几年前移址到自由路商圈，标榜的是最早开始制作贩卖这种“酥饼”店家的传承，遂称为“太阳饼创始店”。
- 1855年，神岗林家开卖以麦芽饼（原味太阳饼旧称）。
- 1890年，由林振芳于丰原成立“崑派饼店”（今位于神冈社口）。
- 1949年，由林家后代林能水与郭元明于台中北屯开设“元明商店”。
- 1953年，宗亲林绍崧成立“太阳堂”。
- 2002年，林震东扩大经营，创新研发心型太阳饼。[2]
太阳堂饼店：神岗出身的林绍崧与林何秀眉夫妇于1953年创办太阳堂本店于继光街民权路口旁，1958年继光民权路口大火后迁至自由路二段，传到第二代林义博接手。第一代老板欣赏改良的新型麦芽饼，并替这种麦芽饼命名为太阳饼，乃为饼名的起源与打响知名度的推手。
- 1958年，太阳堂迁至台中市自由路二段23号后，请颜水龙设计商标、包装与店内设计（包含著名作品《向日葵》），甚至太阳饼口味也曾经给予建议[3]。
- 2012年5月13日，第二代林义博因肺癌病重加上后继无人，于是傍晚在店门外贴出公告，决定退休结束营业[4]。
- 2012年8月4日，在林义博同意下，由前台中市议员庄乃慧与原店师傅取得商标，在三民路一段与民生路口（国立台中科技大学民生校区旁）重新开张[5][6]，随后林义博于8月14日因肺癌病逝于中国医药大学附设医院[7]。
- 2012年9月16日，重新开张的太阳堂饼店出现股东纠纷，匆匆结束3星期的营业，又搬迁至中区自由路二段51号宏信大药局旁，并更名“新太阳堂饼店”，而原先三民路一段与民生路口的店更名“23号太阳饼店”。
另外还有下列几间：
- 一福堂饼店：1958年一福堂创办人陈周财于大墩梅枝町（今台中市竹广市场中正路上）开创以糕饼专卖的“一福堂菓子铺”，以兼具传统糕饼与日式和菓子特色的手工糕饼。1950-1960年间借由火车兜售太阳饼。1964年研制出“柠檬饼”，成为台中受欢迎的糕饼之一。2019年，采用台湾南投红茶粉制作奶茶馅与特殊配方改良珍珠，成功研发出“珍珠奶茶太阳饼”。2020年12月，位于继光街民生路口的创始店失火。
- 太阳堂老店：1954年开业，由雷家三兄所打造的太阳堂并注册商标，但跟太阳堂创办人并无直接关联，其太阳饼技术由魏清海义子林祺海传授。
- 阿明师老店：魏清海义子林祺海和魏三子魏建三创办，标榜的是“魏清海”传承；曾经在太阳堂老店25号当过学徒。
魏清海太阳饼老店：魏建三之子魏郁奇创办，标榜的是“魏清海”的直系传承；魏郁奇于2013年底因经营不善，积欠厂商货款而在自己的车上烧炭身亡，老店随之关闭。[8]- 九个太阳：由多家太阳饼业者合资设立，店名意喻“后羿射下的九个太阳”和“店内有九名师傅”。
- 嘉味轩：因太阳花学运中意外的插曲而声名大噪，昵称为“琪琪太阳饼”。
关联社会事件[编辑]
“太阳花”学运[编辑]
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2014年3月23日晚间，在行政院副秘书长萧家淇任内发生323占领行政院事件，3月24日清晨警方强制驱离完成后，行政院人员开始整理被破坏的内部空间并评估毁损情形。当日萧进入办公室检视毁损情形后，表示：“桌上的太阳饼被吃掉了，屏东的蛋糕被吃了，冰箱的饮料被喝了，还有抽屉里头的零钱也被偷了。”经过初步清查，有陈列在院内的艺术品被破坏，原本要送给同仁的3大箱太阳饼被搬走1箱，此外办公室1名员工放在抽屉的1000元现金也被偷[9]。事后支持占领行政院的民众发动合购3000颗太阳饼寄到行政院[10]，萧家淇表示感谢，但不会接受，并呼吁寄给弱势团体。太阳饼遭到拒收退回后，部分送给在立法院前静坐的学生和民众。[11]此事件意外带动台中太阳饼业绩，使太阳饼业者感谢萧家淇带动生意。
食品安全事件[编辑]
- 2014年9月5日，卫生福利部食品药物管理署表示，强冠公司收购自“屏东郭烈成工厂”所回收榨过的废油和馊水油，以33％劣质油混合67％猪油，出厂成“全统香猪油”油品，多家知名下游厂商皆中标使用强冠公司黑心油品[12]。
- 2014年9月7日，根据台中市卫生局调查，位于台中市东山路太阳堂食品公司坦承，于3～8月从忠兴食油行进货509桶“全统香猪油”馊水油，至今已卖出8000多盒、约12万个“问题”太阳饼[13][14][15]。
参照[编辑]
注释[编辑]
- ^ 元明食品股份有限公司簡介. [2015-09-03]. （原始内容存档于2021-03-09）.
- ^ 元明商店，歷史傳承. [2015-08-27]. （原始内容存档于2015-09-25）.
- ^ 张瑞桢. 戒嚴封太陽花 25年不見天日. 台中: 自由时报. 2012-05-13 [2012-08-05]. （原始内容存档于2012-07-19）.
- ^ 张菁雅. 太陽餅老店 太陽堂吹熄燈號. 台中: 自由时报. 2012-05-13 [2015-09-03]. （原始内容存档于2021-03-09）.
台中市自由路二段廿三号的太阳堂饼店，是内行人会去买的知名老店，负责人林义博昨天傍晚在店门口贴出红纸公告，决定从五月十三日起停业。
- ^ 郝雪卿. 老師傅出馬 太陽堂餅店復活. 台中: 中央通讯社. 2012-07-19 [2012-09-01]. （原始内容存档于2012-08-22）.
今年5月台中市知名太阳堂饼店无预警关门，前台中市议员庄乃慧等3名股东邀集老店9名老师傅再出来传承手艺，易地重新开张。
- ^ 郝雪卿. 重起爐灶 太陽堂餅店試賣. 台中: 中央通讯社. 2012-08-03 [2012-09-01]. （原始内容存档于2016-03-05）.
前台中市议员庄乃慧等人取得太阳堂饼店负责人林义博的首肯，使用原店名，再网罗原来饼店的9名老师傅，在三民路与民生路口重起炉灶。
- ^ 郝雪卿. 太陽堂老闆病逝 各界惋惜. 台中: 中央通讯社. 2012-08-14 [2012-09-01]. （原始内容存档于2012-08-17）.
中国医药大学附设医院证实林义博的死讯，院方表示，林义博因为肺癌末期于7日从院外转到中国附医住院，今天下午2时病逝，由家人陪伴以救护车送回自由路的店址。
- ^ 萧钰烨、林品鑫. 太陽餅第3代輕生 老店悲劇收攤. 台中: 中华电视股份有限公司. 2013-12-27 [2015-08-28]. （原始内容存档于2016-03-10）.
台中名产太阳饼，年产值有11亿，这么一块大饼，让在地饼店都说自己是真正的老店，但有太阳饼祖师爷封号的阿明师魏清海，他的第三代传人，也就是他的孙子，却疑似经营不善，积欠厂商货款，日前在自己的车上烧炭身亡。
- ^ 萧家淇怨太阳饼被偷吃 网友买1500颗：就让他吃个够 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.NOWnews.2014-03-24
- ^ 蕭家淇怨「太陽餅被偷吃」 網友怒合購3千片塞爆政院. ETtoday新闻云. 2014-03-24 [2014-03-25]. （原始内容存档于2014-03-26）.
- ^ 谢佳珍. 蕭家淇不接受太陽餅 籲寄弱勢. 中央通讯社. 2014-03-25 [2014-03-27]. （原始内容存档于2014-03-26）.
- ^ 谢文华、洪臣宏、杨菁菁、杨雅民、钱利忠、蔡亚桦.馊水油风暴席卷全台 235厂商中枪 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.自由时报.2014-09-06
- ^ 地沟油下肚／台中东山路太阳堂隐匿 12万个太阳饼早下肚 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.三立新闻网.2014-09-07
- ^ 张菁雅.传统太阳饼中镖 太阳堂愿提供退货 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.自由时报.2014-09-07
- ^ 郑敏玲、鲜明.【更新】太阳饼业者隐匿未报 12万个饼吃下肚 （页面存档备份，存于互联网档案馆）.苹果日报.2014-09-07
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