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太阳饼

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太阳饼
Suncake
别称Taiyang bing
类型薄饼
上菜顺序甜点
起源地台湾
发明者神岗林家
主要成分麦芽糖
460 千卡 (1926 千焦)
台湾语言写法及拼音
汉字太阳饼
注音ㄊㄞˋㄧㄤˊㄅㄧㄥˇ
台语白话字thài-iông-piáⁿ
台语罗马字thài-iông-piánn
太阳饼

太阳饼,是一种甜馅薄饼,一般内馅是麦芽糖,源起于台中市神冈区社口一带林家崑派的麦芽饼,是台湾台中市点心,为中台湾的名产之一。太阳饼名称并未注册商标,以致后来同业的店家皆可使用此名。太阳饼形状近似圆形,饼皮酥而易碎,以麦芽糖为内馅,可作为搭配浓茶之茶点。早期制作的尺寸比较大而多会切块,近年来出现较小的太阳饼以方便食用。

由来

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最初是台中人的地方小茶点,经过多次改良后成为太阳饼;

  • 原型为酥饼,由崑派饼店出身的魏清海师傅加以改良而成为现在的太阳饼,最初仅为兼职贩卖亦没有特定名称,后来被太阳堂聘请时由老板林绍崧命名为太阳饼并打出名气
  • 也有一种说法是因为形似日本国旗才被如此称呼。太阳饼的形状浑圆,中间盖有红色的店记,形似太阳,数十年前不知谁取名为太阳饼,就此流传下来。红色做店记,充满着传统糕饼的古意。
  • 由以前的酥饼(以猪油制作)演变而来,将传统酥饼中的馅心改为以麦芽糖及奶油为主的糖馅,因此又称“麦芽饼”,传统酥饼是以前作为提亲及婚嫁喜庆的囍饼,因此又称“带路饼”,但由于后来也常用来款待访客的点心,因此演变为台湾的伴手礼首选。
  • 原本只是地方上的名产,因适逢纵贯铁路通行之便,借由车上贩售将知名度传到全台,进而成为台湾特色名产。
  • 大友食品于公元2000年起,将太阳饼推广至量贩店、便利超商等现代通路、国际机场贩卖部、国道服务区贩卖部销售, 并外销至美国、加拿大、澳洲、新加坡、马来西亚和中国大陆。太阳饼由知名的“台中名产”,摇身一变成为国际知名的“台湾名产”。

太阳饼店铺

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著名老店:

  • 元明商店:于1855年林家先祖以卖麦芽饼(太阳饼旧称)起家,1949年开设元明商店并改良丰原的麦芽饼,第一块太阳饼是出现于早期的元明商店[1],原本在台中北屯开设,后来因应商圈整顿几年前移址到自由路商圈,标榜的是最早开始制作贩卖这种“酥饼”店家的传承,遂称为“太阳饼创始店”。
1855年,神冈林家开卖以麦芽饼(原味太阳饼旧称)。
1890年,由林振芳于丰原成立“崑派饼店”(今位于神冈社口)。
1949年,由林家后代林能水与郭元明于台中北屯开设“元明商店”。
1953年,宗亲林绍崧成立“太阳堂”。
2002年,林震东扩大经营,创新研发心型太阳饼。[2]


  • 太阳堂饼店:神岗出身的林绍崧与林何秀眉夫妇于1953年创办太阳堂本店于继光街民权路口旁,1958年继光民权路口大火后迁至自由路二段,传到第二代林义博接手。第一代老板欣赏改良的新型麦芽饼,并替这种麦芽饼命名为太阳饼,乃为饼名的起源与打响知名度的推手。
1958年,太阳堂迁至台中市自由路二段23号后,请颜水龙设计商标、包装与店内设计(包含著名作品《向日葵》),甚至太阳饼口味也曾经给予建议[3]
2012年5月13日,第二代林义博因肺癌病重加上后继无人,于是傍晚在店门外贴出公告,决定退休结束营业[4]
2012年8月4日,在林义博同意下,由前台中市议员庄乃慧与原店师傅取得商标,在三民路一段与民生路口(国立台中科技大学民生校区旁)重新开张[5][6],随后林义博于8月14日因肺癌病逝于中国医药大学附设医院[7]
2012年9月16日,重新开张的太阳堂饼店出现股东纠纷,匆匆结束3星期的营业,又搬迁至中区自由路二段51号宏信大药局旁,并更名“新太阳堂饼店”,而原先三民路一段与民生路口的店更名“23号太阳饼店”。

另外还有下列几间:

  • 一福堂饼店:1958年一福堂创办人陈周财于大墩梅枝町(今台中市竹广市场中正路上)开创以糕饼专卖的“一福堂菓子铺”,以兼具传统糕饼与日式和菓子特色的手工糕饼。1950-1960年间借由火车兜售太阳饼。1964年研制出“柠檬饼”,成为台中受欢迎的糕饼之一。2019年,采用台湾南投红茶粉制作奶茶馅与特殊配方改良珍珠,成功研发出“珍珠奶茶太阳饼”。2020年12月,位于继光街民生路口的创始店失火。
  • 太阳堂老店:1954年开业,由雷家三兄所打造的太阳堂并注册商标,但跟太阳堂创办人并无直接关联,其太阳饼技术由魏清海义子林祺海传授。
  • 阿明师老店:魏清海义子林祺海和魏三子魏建三创办,标榜的是“魏清海”传承;曾经在太阳堂老店25号当过学徒。
  • 魏清海太阳饼老店:魏建三之子魏郁奇创办,标榜的是“魏清海”的直系传承;魏郁奇于2013年底因经营不善,积欠厂商货款而在自己的车上烧炭身亡,老店随之关闭。[8]
  • 九个太阳:由多家太阳饼业者合资设立,店名意喻“后羿射下的九个太阳”和“店内有九名师傅”。
  • 嘉味轩:因太阳花学运中意外的插曲而声名大噪,昵称为“琪琪太阳饼”。

关联社会事件

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“太阳花”学运

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学生偿还的太阳饼

2014年3月23日晚间,在行政院副秘书长萧家淇任内发生323占领行政院事件,3月24日清晨警方强制驱离完成后,行政院人员开始整理被破坏的内部空间并评估毁损情形。当日萧进入办公室检视毁损情形后,表示:“桌上的太阳饼被吃掉了,屏东的蛋糕被吃了,冰箱的饮料被喝了,还有抽屉里头的零钱也被偷了。”经过初步清查,有陈列在院内的艺术品被破坏,原本要送给同仁的3大箱太阳饼被搬走1箱,此外办公室1名员工放在抽屉的1000元现金也被偷[9]。事后支持占领行政院的民众发动合购3000颗太阳饼寄到行政院[10],萧家淇表示感谢,但不会接受,并呼吁寄给弱势团体。太阳饼遭到拒收退回后,部分送给在立法院前静坐的学生和民众。[11]此事件意外带动台中太阳饼业绩,使太阳饼业者感谢萧家淇带动生意。

食品安全事件

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  • 2014年9月5日,卫生福利部食品药物管理署表示,强冠公司收购自“屏东郭烈成工厂”所回收榨过的废油和馊水油,以33%劣质油混合67%猪油,出厂成“全统香猪油”油品,多家知名下游厂商皆中标使用强冠公司黑心油品[12]
  • 2014年9月7日,根据台中市卫生局调查,位于台中市东山路太阳堂食品公司坦承,于3~8月从忠兴食油行进货509桶“全统香猪油”馊水油,至今已卖出8000多盒、约12万个“问题”太阳饼[13][14][15]

参照

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注释

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  1. ^ 元明食品股份有限公司簡介. [2015-09-03]. (原始内容存档于2021-03-09). 
  2. ^ 元明商店,歷史傳承. [2015-08-27]. (原始内容存档于2015-09-25). 
  3. ^ 张瑞桢. 戒嚴封太陽花 25年不見天日. 台中: 自由时报. 2012-05-13 [2012-08-05]. (原始内容存档于2012-07-19). 
  4. ^ 张菁雅. 太陽餅老店 太陽堂吹熄燈號. 台中: 自由时报. 2012-05-13 [2015-09-03]. (原始内容存档于2021-03-09). 台中市自由路二段廿三号的太阳堂饼店,是内行人会去买的知名老店,负责人林义博昨天傍晚在店门口贴出红纸公告,决定从五月十三日起停业。 
  5. ^ 郝雪卿. 老師傅出馬 太陽堂餅店復活. 台中: 中央通讯社. 2012-07-19 [2012-09-01]. (原始内容存档于2012-08-22). 今年5月台中市知名太阳堂饼店无预警关门,前台中市议员庄乃慧等3名股东邀集老店9名老师傅再出来传承手艺,易地重新开张。 
  6. ^ 郝雪卿. 重起爐灶 太陽堂餅店試賣. 台中: 中央通讯社. 2012-08-03 [2012-09-01]. (原始内容存档于2016-03-05). 前台中市议员庄乃慧等人取得太阳堂饼店负责人林义博的首肯,使用原店名,再网罗原来饼店的9名老师傅,在三民路与民生路口重起炉灶。 
  7. ^ 郝雪卿. 太陽堂老闆病逝 各界惋惜. 台中: 中央通讯社. 2012-08-14 [2012-09-01]. (原始内容存档于2012-08-17). 中国医药大学附设医院证实林义博的死讯,院方表示,林义博因为肺癌末期于7日从院外转到中国附医住院,今天下午2时病逝,由家人陪伴以救护车送回自由路的店址。 
  8. ^ 萧钰烨、林品鑫. 太陽餅第3代輕生 老店悲劇收攤. 台中: 中华电视股份有限公司. 2013-12-27 [2015-08-28]. (原始内容存档于2016-03-10). 台中名产太阳饼,年产值有11亿,这么一块大饼,让在地饼店都说自己是真正的老店,但有太阳饼祖师爷封号的阿明师魏清海,他的第三代传人,也就是他的孙子,却疑似经营不善,积欠厂商货款,日前在自己的车上烧炭身亡。 
  9. ^ 萧家淇怨太阳饼被偷吃 网友买1500颗:就让他吃个够页面存档备份,存于互联网档案馆).NOWnews.2014-03-24
  10. ^ 蕭家淇怨「太陽餅被偷吃」 網友怒合購3千片塞爆政院. ETtoday新闻云. 2014-03-24 [2014-03-25]. (原始内容存档于2014-03-26). 
  11. ^ 谢佳珍. 蕭家淇不接受太陽餅 籲寄弱勢. 中央通讯社. 2014-03-25 [2014-03-27]. (原始内容存档于2014-03-26). 
  12. ^ 谢文华、洪臣宏、杨菁菁、杨雅民、钱利忠、蔡亚桦.馊水油风暴席卷全台 235厂商中枪页面存档备份,存于互联网档案馆).自由时报.2014-09-06
  13. ^ 地沟油下肚/台中东山路太阳堂隐匿 12万个太阳饼早下肚页面存档备份,存于互联网档案馆).三立新闻网.2014-09-07
  14. ^ 张菁雅.传统太阳饼中镖 太阳堂愿提供退货页面存档备份,存于互联网档案馆).自由时报.2014-09-07
  15. ^ 郑敏玲、鲜明.【更新】太阳饼业者隐匿未报 12万个饼吃下肚页面存档备份,存于互联网档案馆).苹果日报.2014-09-07