老婆饼

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老婆饼
Sweetheart cake
Wifecake
别称 Wife cake, Laopo bing
上菜顺序 小吃, 甜点
起源地 广东, 中国
地区 广东
主要成分 冬瓜, 杏仁糊, 芝麻
老婆饼
繁体字 老婆餅
简化字 老婆饼
字面意思 wife ("sweetheart") cake
老婆饼是广东传统食品
香港一家饼店售卖的老婆饼近照

老婆饼,又称冬蓉酥,是一款发源于广东的传统饼食,在中国广东香港最为常见,在台湾亦可找到。[1]呈圆形,表面是一层酥皮,里面则是冬瓜蓉以及熟糯米粉,原本冬瓜蓉淡而无味,加上糖后便是甜味。

起源传说[编辑]

  1. 古时一对富裕夫妇,妻子把冬瓜做成蓉作馅制成圆形饼,并由丈夫在街市售卖,大受欢迎。丈夫便将饼命名“老婆饼”。
  2. 在从前,有个老婆的家翁生病但没药治,自愿卖身为奴;深爱老婆的老公为了赎回妻子,努力研发了一种美味可口的饼,并且靠着卖饼的钱将妻子赎回;于是,后来的人就将这种饼称为老婆饼。
  3. 广州莲香楼首创,早年莲香楼聘请一位来自潮州点心师傅,他把老婆在家乡自制的炸冬瓜角带给酒楼其他师傅尝试,其他师傅觉得好吃,于是莲香楼便将之改良并推出;由于这是潮州的师傅的老婆制作,便把它名为“老婆饼”。

制作方式[编辑]

内馅加入熟糯米粉及麦芽,相较于太阳饼的口感,老婆饼内馅带点类似糯米糍的弹牙,可尝到糯米与麦芽最原始的香气。

参考[编辑]

  1. ^ 范诗敏. 正港老婆饼最早源自?台中并不是原产地!. 卡优新闻网. [2018-10-04] (中文(台湾)‎).