老婆餅

維基百科,自由的百科全書
跳至導覽 跳至搜尋
老婆餅
Sweetheart cake
Wifecake
別稱Wife cake, Laopo bing
上菜順序小吃, 甜點
起源地廣東
地區廣東, 香港
主要成分冬瓜, 杏仁糊, 芝麻
老婆餅
正體字 老婆餅
簡化字 老婆饼
字面意思wife ("sweetheart") cake
老婆餅是廣東傳統食品
香港一家餅店售賣的老婆餅近照

老婆餅,又稱冬蓉酥,是一款發源於廣東的傳統餅食,在中國廣東香港最為常見,在臺灣亦可找到。[1]老婆餅呈圓形,外層是一層酥皮,裡面則是冬瓜蓉以及熟糯米粉,原本冬瓜蓉淡而無味,加上糖後便會呈現甜味。

起源傳說[編輯]

  1. 古時一對富裕夫婦,妻子把冬瓜做成蓉作餡製成圓形餅,並由丈夫在街市售賣,大受歡迎。丈夫便將餅命名「老婆餅」。
  2. 在從前,有個老婆的家翁生病但沒藥治,自願賣身為奴;深愛老婆的老公為了贖回妻子,努力研發了一種美味可口的餅,並且靠著賣餅的錢將妻子贖回;於是,後來的人就將這種餅稱為老婆餅。
  3. 廣州蓮香樓首創,早年蓮香樓聘請一位來自潮州點心師傅,他把老婆在家鄉自製的炸冬瓜角帶給酒樓其他師傅[2][3]

製作方式[編輯]

1. 油酥材料混合,豬油和麵粉揉合。 2. 揉好鬆弛十幾分鐘。 3. 油皮材料混合,水、油、面揉成團。 4. 鬆弛十幾分鐘。 5. 油皮油酥分成小球,油皮稍大些。 6. 油皮包油酥再鬆弛。 7. 麵皮擀開折三下唷。 8. 再擀開。 9. 從小頭捲起再鬆弛。 10. 包餡、刷蛋黃液、劃兩道,灑少許芝麻。 11. 150度烘烤30分鐘。 12. 餡餅新鮮出爐。

參考[編輯]

外部連結[編輯]

改良版老婆餅的做法_改良版老婆餅怎麼做_改良版老婆餅_菜譜_好豆