五华话（国际音标：ŋ̍˧˩ fa˧˥ fa˥˩），又称长乐话或长乐腔，是一种主要通行于广东省梅州市五华县地区的客语方言，五华话在台湾亦有分布，但使用空间日渐萎缩。五华县旧称长乐，后因与福建长乐等县重名而改称为五华，故五华话也称为长乐话。
1987年版《中国语言地图集》中五华话被归类为粤台片兴华小片[2]，后于2012版《中国语言地图集》中被归类为粤台片龙华小片[3]:116-124。
现代五华县内客家话大同小异。本地传统将五华话分为三片[4]:2-3：
- 北片，以华城镇为代表的长乐声, ①华城话，分布在北部近兴宁的华城、新桥、岐岭、双头4镇
- 中片，以水寨镇为代表的下山声, ②水寨话，分布在县城及其附近即安流以北的水寨、大坝、河东、油田、平南、横陂、锡坑、小都、郭田、转水、潭下、长布、大田、周江、中兴、文葵、大都、双华等地
- 南片，以安流镇为代表的上山声。③上山话，类似揭西和海陆丰的客家话，分布在安流以南的棉洋、桥江、梅林、华阳、龙村、硝芳、登畲等。水寨话、华城话合称下山话，原客家话粤台片兴华小片，上山话属客家话漳潮片。
另一种分类方法是在此基础上增加西片，将五华话分为四片[5]:17, 21：
由于临近兴宁市，五华县年轻人的口语受到了兴宁话的深度影响，尤以北部乡镇为甚[4]:3-4。
在台湾，使用长乐腔的客家人主要聚居于桃竹苗一带，小部分散居在台北市及台中市，祖籍大多为五华县的安流镇与梅林镇，属于上山声，并保留了一些早期五华话的特点[5]:87-88。由于五华县南部乡镇邻近陆河县、揭西县，因此上山声除声调略有不同外，声韵又近似海陆腔客家话（陆河话）。长乐腔在台湾日渐式微，趋于与四县腔、海陆腔合流[6]。
长乐腔曾经作为台湾客家语七大腔调（四海永乐大平安）之一，由嘉应州长乐县（今五华）、惠州府永安县的移民带来。其语腔近于今梅州市五华县南部琴江流域的口音。杨梅老坑仍有长乐腔使用者，然已退居家庭内部使用。
在台湾，使用长乐腔的客家人主要聚居于桃竹苗一带，小部分散居在台北市及台中市，祖籍大多为五华县的安流镇与梅林镇，属于上山声，并保留了一些早期五华话的特点[5]:87-88。长乐腔在台湾日渐式微，趋于与四县腔合流[6]。
本节介绍的五华话音系，取自县城所在地水寨镇。
五华话包括零声母在内共有20个声母。齐齿呼前之声母ŋ会颚化为ɲ；零声母前的齐齿呼介音i摩擦强烈，实际相当于j[4]:12。若将前述两者及零声母记入声母，则五华话共有22个声母。
五华话有63个韵母，其中ien音韵地位与ian同；iet音韵地位与iat同；ɨ实际相当于舌尖元音。下表没有列入ŋ̍与m̩两个声化韵。
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复韵母
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鼻尾韵
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塞尾韵
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| -i
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-u
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-m
|
-n
|
-ŋ
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-p̚
|
-t̚
|
-k̚
|
| ɨ
|
开口
|
|
|
ɨm
|
ɨn
|
ɨŋ
|
ɨp̚
|
ɨt̚
|
ɨk̚
|
| a
|
开口
|
ai
|
au
|
am
|
an
|
aŋ
|
ap̚
|
at̚
|
ak̚
|
| ia
|
齐齿
|
|
iau
|
iam
|
|
iaŋ
|
iap̚
|
|
iak̚
|
| e
|
开口
|
|
eu
|
em
|
en
|
|
ep̚
|
et̚
|
|
| ie
|
齐齿
|
|
|
iem
|
ien
|
|
iep̚
|
iet̚
|
|
| i
|
齐齿
|
|
|
im
|
in
|
|
ip̚
|
it̚
|
|
| o
|
开口
|
oi
|
|
|
on
|
oŋ
|
|
ot̚
|
ok̚
|
| io
|
齐齿
|
ioi
|
|
|
ion
|
ioŋ
|
|
|
iok̚
|
| u
|
合口
|
ui
|
|
|
un
|
uŋ
|
|
ut̚
|
uk̚
|
| iu
|
齐齿
|
iui
|
|
|
iun
|
iuŋ
|
|
iut̚
|
iuk̚
|
五华话共有6个单字声调[5]:26。
| 调类
|
调值
|
范例
|
音标
|
| 阴平
|
44
|
夫
|
fu˦˦
|
| 阳平
|
13
|
乎
|
fu˩˧
|
| 上声
|
31
|
府
|
fu˧˩
|
| 去声
|
53
|
富
|
fu˥˧
|
| 阴入
|
2
|
福
|
fuk̚˨
|
| 阳入
|
4
|
服
|
fuk̚˦
|
五华话有13种连读变调的情形[5]:26-28。
五华话中部分字存在文白异读现象，显示了不同时代层次的读音。
声母的文白异读体现在古知组字与古非组字中[4]:37。
前者的文白异读字数量不多，白读为t/tʰ，文读为ʧ/ʧʰ或ʦ/ʦʰ；后者的文白异读字白读为p/pʰ/m，文读为f/v[5]:51-57。
| 汉字
|
白读
|
文读
|
| 中
|
tuŋ˦˦ ~心指
|
ʧuŋ˦˦ ~间
|
| 逐
|
tiak˦
|
ʧʰuk˦
|
|
|
| 肥
|
pʰi˩˧ ~肉
|
fi˩˧ ~胖
|
| 望
|
moŋ˥˧ ~唔到
|
voŋ˥˧ 希~
|
声母的文白异读体现在古蟹摄字与古梗摄字中[4]:38。
前者白读为ai，文读为i；后者的文白异读字数量较多，白读为aŋ/iaŋ与ak/iak，文读为en/in与et̚/it̚[5]:64-65, 74-75。
| 汉字
|
白读
|
文读
|
| 底
|
tai˥˧ ~下
|
ti˥˧ ~部
|
| 黎
|
lai˩˧ 姓氏
|
li˩˧ ~明
|
|
|
| 顶
|
taŋ˧˩ 山~
|
tin˧˩ ~撞
|
| 明
|
miaŋ˩˧ ~年
|
min˩˧ 光~
|
| 锡
|
siak̚˨ ~壶
|
sit̚˨ 焊~
|
- 魏宇文. 五华方言同音字汇. 方言. 1997, (3): 206–219 [2019-09-15]. （原始内容存档于2019-06-10）.
- 吕嵩雁. 台灣客家次方言語音探究. 中華民國八十三年度全國文藝季客家文化研討會論文. 中华民国八十三年度全国文艺季客家文化研讨会. 客家杂志社: 40–57. 1995.
- 周日健. 五华客家话的音系及其特点. 谢栋元 (编). 客家方言研究. 第四届客方言研讨会. 广州: 暨南大学出版社: 188–202. 2002. ISBN 7-81079-119-2.
- 彭盛星. 台灣五華客話和廣東五華客話的語音差異. 张双庆; 刘镇发 (编). 客语纵横. 第七届客方言研讨会. 香港: 香港中文大学中国文化研究所吴多泰中国语文研究中心: 225–232. 2008. ISBN 9789627330196.
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